Füstölt pulykacombok
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Füstölés előtt a pulykacombokat olívaolaj és worcestershire szósz keverékével megkenjük, majd illatos fűszerkeverékkel és barna cukorral bedörzsöljük. Annak érdekében, hogy a bőr és a hús is finom legyen, fontos, hogy ne csak a combok felszínét, hanem a bőr alatti részeket is átdolgozzuk, az ujjainkkal óvatosan fellazítva. Mielőtt a pácolt combokat a füstölőbe helyeznénk, hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni az egyenletes átsülés érdekében. Ezután legyünk türelmesek, és élvezzük az aromákat, miközben a finom pulykacombokra számítunk, finom kéreggel és puha, ízletes hússal. A füstölés során rendszeresen kenjük meg a combokat egy speciális mop szósszal. Tálaljuk kedvenc barbecue szósszal.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Pulykacombok
- 6 pulykacomb
- 3 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál növényi olaj
- Fűszerkeverék, recept alább
- Mop szósz, recept alább
- Bármilyen barbecue szósz, szükség szerint
Fűszerkeverék
- 1/4 csésze chipotle fűszerkeverék
- 1-2 evőkanál őrölt enyhe chili paprika vagy paprika
- 1 evőkanál barna cukor
- Keverjük össze az összes hozzávalót egy kis tálban.
Felmosószósz
- 1 csésze fehér ecet
- 1 evőkanál grillszósz
- 1 evőkanál növényi olaj
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Néhány órával a sütés előtt válaszd le a pulykacombok bőrét úgy, hogy az ujjaidat amennyire csak tudod, áthúzod alattuk anélkül, hogy a bőr elszakadna.
Keverjük össze a worcestershire szószt növényi olajjal. Mártsuk bele az ujjainkat ebbe a keverékbe, és alaposan dörzsöljük be vele a pulykacombokat, igyekezzünk minél mélyebben a bőr alá jutni. Szórjuk meg a combokat a száraz fűszerkeverékkel, és dörzsöljük be velük a bőrt és a bőr alá. Helyezzük a combokat műanyag zacskókba, és tegyük hűtőbe. - Készítse elő a grillsütőt úgy, hogy előmelegíti 90°C-100°C-ra. Vegye ki a pulykacombokat a hűtőszekrényből, és hagyja őket szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig állni.
- Melegítsd fel a mop szószt alacsony lángon.
- Tedd a pulykacombokat a füstölőbe. Füstöld őket, amíg nagyon puha és tiszta levet nem kapnak, körülbelül 3-4 órán át. 45 percenként kend meg őket mop szósszal. Tálald melegen a combokat. Kézzel fogyaszd, mártogasd őket a kedvenc szószodba. barbecue szósz.
Felmosószósz:
A szósz hozzávalóit egy kisebb lábasban összekeverjük, és alacsony lángon felmelegítjük.
A recept szerzője - Cheryl Jamison eredeti író, dél-amerikai konyhaművészeti szakértő és faszenes főzőoktató, aki Új-Mexikóban, Santa Fe megyében, Chimayóban él.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
