Narancsos mázzal bevont csirke és Bok Choy wokban sütve

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Narancsmázas csirke és Bok Choi pirított kenyér

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a ropogós csirke dupla adag citrusos fűszerekkel készül: narancsszeleteken sütve, amelyek ízt adnak a szárnyasnak, a tetején pedig ragacsos narancsmázzal bevonva, amely mártogatósként is funkcionál. Ez az édes és fűszeres íz, citrusos jegyekkel, csodálatos ázsiai ízekkel ruházza fel a csirkét. Tálaljuk pirított pak choi-jal és zöldborsóval. Tálaljuk a naranccsal és a vöröshagymával, amelyeken a csirkét sütötték.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

2 Navelin narancs
2 vérnarancs
2 nagy vöröshagyma, a gyökerénél fogva 1 cm széles cikkekre vágva.
2 csésze enyhén sózott csirkehúsleves + szükség szerint több
110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1 evőkanál reszelt gyömbérgyökér (kb. 5 cm)
0,5 teáskanál fokhagymás chiliszósz, például sambal-olek
1 db 1,8 kg súlyú csirke.

Narancsos máz

1 csésze narancslé
1/4 csésze méz
2 evőkanál enyhén sózott szójaszósz
2 evőkanál rizsecet
2 teáskanál reszelt gyömbérgyökér (kb. 2,5 cm)
1 teáskanál fokhagymás chiliszósz, például sambal oelek
1 teáskanál kukoricakeményítő

Bok choy

1 evőkanál sötét szezámolaj
2 teáskanál reszelt gyömbérgyökér (kb. 2,5 cm)
180 g cukorborsó, végeit levágva és hüvelyeit átlósan felszeletelve
450 g kis bok choy, 1 cm széles darabokra vágva.
2 evőkanál rizsecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, bok choy káposzta, Narancsok, gyömbérgyökér, cukorborsó, rizsecet, szezámolaj, sambal olek, Narancslé, méz, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Sült csirke:

Reszeld le finomra 1 Navelin narancs héját, és tedd félre egy kisebb tálba a mázhoz. Vékonyan szeletelj fel minden narancsot karikákra, és rendezd el őket egy 40 cm-es tepsi aljában. Szórj rá vöröshagymát, majd öntsd hozzá a csirkehúslevest. Helyezz egy rácsot a tetejére.

Egy kis tálba tedd a vajat, a gyömbért, a chilis fokhagymás szószt, fél teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot, és keverd össze. Az ujjaiddal óvatosan emeld le a csirkemell és a combok bőrét. A vajas keverék felét dörzsöld a bőr alá, majd a másik felét kend az egész bőrre, ügyelve arra, hogy a mell és a combok is be legyenek fedve. Bőségesen sózd és borsozd meg az egész csirkét. Kösd össze a combokat egy konyhai zsinórral.
Helyezd a csirkét mellével felfelé a sütőrácsra, majd hajtsd be a szárnyakat alá (ez megakadályozza, hogy a végeik megégjenek). Süsd, amíg a bőre ropogós és aranybarna nem lesz, körülbelül 30 percig.
Narancsos máz:

Közben keverjük össze a narancslevet, a mézet, a szójaszószt, az ecetet, a gyömbért, a chilis fokhagymás szószt és a narancshéjat egy fél literes lábasban, és közepes lángon forraljuk fel. Csökkentsük a lángot közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg a máz kissé besűrűsödik, 12-15 percig. Fokozatosan keverjük hozzá a kukoricakeményítőt, amíg sima nem lesz, majd főzzük lassú tűzön a mázat, amíg besűrűsödik, további 1-2 percig.
30 perc sütés után csökkentsd a sütő hőmérsékletét 220°C-ra. Egy ecsettel kend meg a csirke bőrét a mázzal, és folytasd a sütést, 15 percenként megkenve a mázzal (és ha kiszáradna, adj egy kevés csirkehúslevest a tepsi aljára), amíg a bőr aranybarna nem lesz, és a hús belső hőmérséklete el nem éri a 74°C-ot, további 45-60 percig. Tedd át a csirkét egy vágódeszkára pihenni 10 percig.
Bok Choy wokban sütve:

Melegítsd fel a szezámolajat egy 25 cm-es (9 hüvelykes) serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a borsót, és főzd, időnként megkeverve, amíg ropogós-puha nem lesz, körülbelül 2 percig. Add hozzá a pak choy-t, az ecetet és fél teáskanál sót, és főzd, időnként megkeverve, amíg a zöldségek élénkzöldek és megpuhulnak, körülbelül további 2 percig. Kóstold meg, és szükség esetén sózd.
Tedd át a narancsokat és a vöröshagymát a tepsiből egy tálalótálra. Szeleteld fel a csirkét, és helyezd a tetejére. Tálald bok choi-jal és a maradék mázzal.