Steakek pácolt kukoricasalátával és csípős szósszal

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Con Pulos

Idő: 8 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Grillezett New York-i steak kukoricasalátával receptje. A húst egy éjszakán át pácolják aromás fűszernövényekben, mogyoróhagymában, fokhagymában és olívaolajban. A saláta ecetben, cukorban és kurkumában pácolt kukoricából készül, paprikával, mogyoróhagymával, aromás fűszernövényekkel és fűszerekkel összekeverve.
Tálaláshoz paprikából, jalapenoból, chiliporból, paradicsomléből és mustárból készült forró szószt is készítenek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Steakekhez:

4 New York-i steak, egyenként 225 g (a marha karaj vékony széléből levágott adagok)
1 csésze apróra vágott göndör petrezselyem
3 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál rózsabors borsó, zúzott
Hidegen sajtolt olívaolaj
Durva só és frissen őrölt fekete bors
Pelyhes tengeri só

A kukoricasalátához:

2 csésze kukoricaszem (kb. 4 cső)
1/2 csésze fehér borecet
1 evőkanál cukor
Durva só
1 teáskanál kurkuma
2 lime leve
1/2 csésze extra szűz olívaolaj
1 piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
1 sárga kaliforniai paprika, finomra aprítva
1 mogyoróhagyma, finomra aprítva
2 evőkanál finomra aprított friss tárkony
1 evőkanál finomra vágott göndör petrezselyem
1 evőkanál borostyán fűszerkeverék vagy
1 teáskanál chiliporos fűszerkeverék (recept) chilipor)

A csípős szószhoz:

1/2 fehér hagyma, kockára vágva
Repceolaj
1/2 kis zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
1/2 kis piros kaliforniai paprika, kockára vágva
1 nagy gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1/2 kis jalapeño paprika, finomra aprítva
2 evőkanál chilipor
1/8 teáskanál cayenne bors
1/2 csésze jó minőségű paradicsomlé
2 evőkanál vörösborecet
1/2 teáskanál dijoni mustár
Durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, kukorica, csípős szósz, jalapeno paprika, édes paprika, hagyma, mogyoróhagyma, Dijoni mustár, borecet, paradicsomlé, kurkuma, citromlé, fokhagyma, chili fűszerkeverék, őrölt cayenne bors, rozmaring, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

A steakek pácolása: Egy kis tálban keverjük össze a petrezselymet, a mogyoróhagymát, a rozmaringot, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a borsot. Adjunk hozzá olívaolajat, amíg a fűszerek teljesen be nem vonódnak. Helyezzük a steakeket egy edénybe vagy lezárható zacskóba, öntsük hozzá a pácot, és forgassuk össze. Hűtsük le egy éjszakán át.
Kukoricasaláta elkészítése: Tedd a kukoricát egy semleges kémhatású tálba. Egy kisebb, semleges kémhatású lábasban keverd össze a fehérborecetet, a cukrot, 1 teáskanál sót, a kurkumát és 1/4 csésze vizet, majd forrald fel. Öntsd a keveréket a kukoricára, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

Készíts forró szószt: Kenj ki egy nagy lábas alját repceolajjal, és tedd közepes lángra. Add hozzá a hagymát, a paprikát, a fokhagymát és a jalapeñót. Párold a zöldségeket 5 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá a chiliport és a cayenne borsot.

Pirítsd a fűszereket 2 percig. Add hozzá a paradicsomlevet, a vörösborecetet, a mustárt és 1 csésze vizet, majd forrald fel. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd lassú tűzön 10-15 percig, amíg a szósz ketchup állagú nem lesz.

Tedd át egy turmixgépbe, és turmixold simára. Szükség esetén adj hozzá 1/4-1/2 csésze vizet, hogy kissé hígítsd a szószt. Ízesítsd bőségesen durva sóval. (A szósz elkészíthető előre, akár három nappal korábban is, lefedve és hűtőszekrényben tárolva.)
Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra. Vedd ki a steakeket a pácból, és ízesítsd bőségesen durva sóval és fekete borssal. Grillezd 4 percig oldalanként, amíg közepesen átsülnek. Hagyd pihenni a steakeket, amíg befejezed a kukoricasaláta elkészítését.
Szűrd le a kukoricát. Add hozzá az olívaolajat és a lime levét, és hagyd állni 5 percig. Ezután add hozzá a paprikát, a mogyoróhagymát, a tárkonyt, a petrezselymet, a borostyán fűszerkeveréket és 1 evőkanál csípős szószt.

Szórjuk meg a steakeket egy kevés pelyhes tengeri sóval. Tálaljuk kukoricasalátával és egy kevés csípős szósszal.