Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A felső pengesteak a marha lapockájából vágott hús, középen egy hosszú borda fut végig. Grillezéskor a borda megpuhul, és maga a steak majdnem olyan puha és szaftos lesz, mint a bélszín, különösen, ha közepesen átsütve sütjük. A hús krémes, savanykás ízének eléréséhez azonnal vedd ki a steaket a serpenyőből egy kevés előkészített kéksajtos vajjal. Ez a vaj, a morzsolt kéksajttal és az apróra vágott petrezselyemmel összekeverve, finoman ráolvad a steakre. Tálald könnyű és frissítő zeller-, hagyma- és fűszersalátával, citromlével és olívaolajjal ízesítve.

Hozzávalók:

• 4 db, egyenként 170-200 g súlyú felső pengéjű steak.
• Fél kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• 2 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 evőkanál csípős szósz
• 2 evőkanál sótlan vaj, megpuhítva
• 3 evőkanál morzsolt kéksajt
• 3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• 4 szál zeller, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál + 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
• 1 citrom

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, kék sajt, vaj, zeller, petrezselyem

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Áztasd be a hagymakarikákat egy tál hideg vízbe körülbelül 10 percig. Szurkáld meg a steakeket villával, majd ízesítsd sóval és fekete borssal. Keverd össze a worcestershire-i és a csípős szószt egy tepsiben, add hozzá a steakeket, és forgasd meg, hogy teljesen bevonódjanak. Tedd félre, amíg elkészíted a vajat és a salátát.
2. lépés
• Egy kis tálban keverjük krémesre a vajat, a kéksajtot és 1 evőkanál petrezselymet. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Szűrjük le és töröljük szárazra a hagymát, majd egy másik tálban keverjük össze a zellerrel, 1 evőkanál olívaolajjal és a maradék 2 evőkanál petrezselyemmel. Reszeljük le egy fél citrom héját a zellersalátára, és nyomjuk ki a levét. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint, majd forgassuk össze.
3. lépés
• Melegítsen fel egy nagy öntöttvas serpenyőt magas lángon, adja hozzá a maradék 2 teáskanál olívaolajat, és pirítsa a steakeket, amíg az aljuk megbarnul, 3-5 percig. Fordítsa meg, és süsse további 3-5 percig, amíg közepesen átsültek nem lesznek.
4. lépés
• Tedd át egy tányérra, és hagyd a húst 5 percig pihenni. Szórd meg kéksajtos vajjal, és tálald zellersalátával.

Szavazatok: 1