Édesburgonya-gnocchi barna vajjal, ropogós pancettával és zsályával

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 512, összes zsír 28 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 54 G., rost 5 G., koleszterin 96 mg, nátrium 513 mg, cukor 4 G.

„A receptemben úgy döntöttem, hogy kicsit megváltoztatom a klasszikus gnocchit, és a burgonya helyett édesburgonyát használok. Imádom a természetes édességét és gyönyörű színét. Miután a gnocchi megsült, gazdag, diós barna vajjal locsolom meg, mivel úgy érzem, hogy egy hagyományos paradicsomszósz savasságával elnyomhatja az édesburgonya ízét. Az ételt ropogós pancettával és sült zsályalevelekkel fejezem be” – mondja Vivienne Chan séf.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 közepes édesburgonya (kb. 450 g), szárazra törölve
Növényi olaj
1,5 bögre liszt + extra a tészta összedolgozásához
1 nagy tojás, felverve
100 g pancetta, kockára vágva
4 evőkanál sótlan vaj
8-10 közepes zsályalevél
Frissen reszelt parmezán, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gnocchi (gombóc), édesburgonya, zsálya, Parmezán sajt, pancetta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Szurkáld meg az édesburgonyát több helyen villával, és kend meg növényi olajjal. Helyezd egy sütőlapra, és süsd körülbelül 40 percig, amíg megpuhul, amikor villával megszúrod.
Tedd félre az édesburgonyákat, amíg eléggé kihűlnek ahhoz, hogy meg lehessen fogni őket, majd hámozd meg őket. Vágd mindegyik burgonyát negyedekre, és nyomj át néhány darabot egy krumplinyomón egy közepes tálba; távolítsd el a szálas részeket. Fedjük le folpackkal. Ha nincs krumplinyomód, a meghámozott édesburgonyát durva reszelővel is lereszelheted.

Egy nagy, széles lábasban forraljunk vizet magas lángon.
Közben egy nagy tálban keverd össze a lisztet és 1 teáskanál sót. Készíts egy mélyedést a közepébe. Add hozzá az apróra vágott édesburgonyát és a tojást. Óvatosan forgasd bele egy gumilapáttal, amíg sima nem lesz. Ne dolgozd túl a tésztát!
Helyezd a tésztát egy bőségesen lisztezett munkafelületre. Gyúrd kézzel, adj hozzá legfeljebb 1/4 csésze lisztet, amíg enyhén ragacsos nem lesz, és korong formázható. Hagyd pihenni a munkafelületen, fedő nélkül, 10 percig.
Oszd a tésztát 4 egyenlő részre. Lisztezett munkafelületen, egyenként dolgozva, nyújtsd ki a tésztát 1 cm vastag rudacskává. Vágd mindegyik rudat kb. 30 darabra. A gnocchi közepe enyhén ragacsos lesz. Tedd a gnocchikat egy sütőlapra, és fedd le egy konyharuhával.
Egy közepes serpenyőben, közepes lángon, időnként megkeverve süsd ropogósra a pancettát, 3-5 percig. Egy szűrőkanál segítségével tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Vedd le a serpenyőt és a kiolvasztott zsiradékot a tűzről, és tedd félre.
Bőven sózzuk meg a forrásban lévő vizet. Csökkentsük a hőt közepesre, óvatosan engedjünk bele egy adag gnocchit, és főzzük, amíg fel nem úsznak a vízre; egy szűrőkanállal tegyük át őket egy tálalótálra. Ismételjük meg a maradék gnocchival.
Közepes lángon melegítsd fel a serpenyőt a zsírral. Add hozzá a vajat, és süsd, időnként megkeverve egy szilikon spatulával, amíg megbarnul, 3-5 percig. Add hozzá a zsályát, és pirítsd ropogósra a vajon, körülbelül 1 percig.
A megsült gnocchit meglocsoljuk olvasztott vajjal. Szórjuk meg zsályalevelekkel és ropogós pancettadarabokkal. Ízlés szerint szórjuk meg parmezán sajttal. Melegen tálaljuk.