Gluténmentes csicseriborsós gnocchi

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk gluténmentes csicseriborsó gnocchit

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 813, összes zsír 59 G., telített zsírok 36 G., fehérjék 45 G., szénhidrátok 28 G., rost 7 G., koleszterin 255 mg, nátrium 930 mg, cukor 4 G.

Hogyan készítsünk puha, gluténmentes ricotta gnocchit? A titkos hozzávalód: csicseriborsóliszt! Ezek a telt olasz gombócok könnyebben elkészíthetők, mint a hagyományosak: nem kell kinyújtani és formázni a tésztát. Egyszerűen nyomd a tésztát egy zacskóból közvetlenül egy fazék forrásban lévő vízbe. Ha nincs zacskód, használj egy cipzáras tetejű zacskót, és vágd le a sarkát. Locsold meg a kész gnocchit barna vajjal és zsályával, és fogyaszd!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 doboz (425 g) teljes tejből készült ricotta (kb. 2 csésze)
1,5 evőkanál frissen reszelt parmezán
1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
2 nagy tojás, enyhén felverve
1 és 1/4 csésze csicseriborsóliszt
110 g sótlan vaj
1/4 csésze friss zsályalevél, vékonyra szeletelve
Speciális felszereléskonyhai zsinór; tésztazsák nagy, kerek véggel (2 cm) – opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ricotta sajt, Parmezán sajt, szerecsendió, csicseriborsóliszt, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tölts meg egy nagy fazékot vízzel, és sózd meg bőségesen. Köss egy darab konyhai zsinórt szorosan az fazék közepére az egyik fülétől a másikig. Forrald fel a vizet.
Közben egy nagy tálban keverjük össze a ricottát, a parmezánt, a szerecsendiót, a tojásokat, 1/2 teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Adjuk hozzá a csicseriborsólisztet, és gyúrjuk simára. Kissé ragacsosnak kell lennie. Ne adjunk hozzá több lisztet, és ne dolgozzuk túl a tésztát, mert a gnocchi kemény lesz.

Szúrj egy nagy, körülbelül 2 cm széles, kerek hegyű tésztát egy nagy tésztazsákba. Vagy vágd be egy nagy, cipzáras műanyag zacskó egyik sarkát ollóval, hogy egy 2 cm széles nyílást hozz létre. Töltsd meg a tésztát a gnocchi tésztával, majd tedd félre.
Egy nagy serpenyőben közepesen alacsony lángon olvasszuk fel a vajat, amíg habos nem lesz, 2-4 percig. Folytassuk a főzést, gyakran forgatva a serpenyőt, amíg a vaj világosbarna nem lesz, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a zsályát, és főzzük, amíg a vaj sötétbarna nem lesz, a zsálya pedig ropogós, körülbelül még 1 percig. Vegyük le a tűzről.
A tésztazacskót forrásban lévő víz fölé tartva finoman nyomkodd meg, hogy egy 2-2,5 cm-es (1-1/2 hüvelykes) tésztadarabot vidd ki. Egy zsinórral vágd el, hogy a vízbe essen. Folytasd a gnocchi pipettázását, amíg körülbelül 15 darabod nem lesz. Addig főzd, amíg a felszínre nem jönnek és átmelegszenek, 60-90 másodpercig. Ne mozdulj el a serpenyőtől, hogy elkerüld a gnocchi túlfőzését: a csicseriborsóliszt gluténmentessége miatt nagyon kényesek, és ha túlfőzzük, szétesnek..
Tedd át egy tálalótálba, és fedd le alufóliával, hogy melegen maradjon. Nyomkodj még több tésztát a tepsibe, és süsd meg a következő adag gnocchit (kb. 4 adag lesz).

A ricotta gnocchit jellemzően közvetlenül forrásban lévő vízbe csöpögtetik, így gyorsabban és könnyebben elkészíthetők, mint a hagyományos burgonyagnocchi. Amikor a tésztát zacskóból nyomjuk ki, általában késsel vagy konyhai ollóval vágjuk le a szélét. Azonban egyszerűbb lehet ezt megtenni, ha egy zsinórt feszítünk ki a serpenyőn keresztül. Így mindkét kezünk a tésztán lesz, így könnyebben szabályozhatjuk a gnocchi méretét (tökéletes kezdőknek!).
Locsold meg a gnocchit a zsályás barna vajjal, és tálald melegen.