Gnocchi ricottával

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 429, összes zsír 25 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 22 G., szénhidrátok 30 G., rost 3 G., koleszterin 121 mg, nátrium 703 mg, cukor 5 G.

Ezek a ricottás gnocchik remek sajtos alternatívái a hagyományos burgonyás gnocchiknak. Burgonya helyett a tésztát bőséges adag teljes tejből készült ricottával és egy csipetnyi parmezánnal töltik meg a sajtosabb íz érdekében. A gnocchik puhák és levegősek, és paradicsomos-pancetta szósszal egyszerűen isteniek!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Gnocchi

2 csésze ricotta
0,5 evőkanál reszelt parmezán
1,5 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 nagy tojás
1 és 1/4 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
búzadara szóráshoz

Paradicsomszósz pancettával

170 g vastag pancettaszelet (kb. 3 szelet, 0,5 cm vastag), kockára vágva
0,5 csésze apróra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 konzerv (800 g) konzerv San Marzano paradicsom
5 friss bazsalikomlevél, vékonyra szeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gnocchi (gombóc), ricotta sajt, Parmezán sajt, pancetta, San Marzano paradicsom, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban forraljunk fel sós vizet.
Egy nagy tálban keverd össze a ricottát, a parmezánt, az olívaolajat, a tojásokat és 1 teáskanál sót. Három részletben add hozzá a lisztet, és keverd össze egy gumilapáttal.

Formázz a tésztából gombócot, és vágj belőle egy negyedet. Lisztezd meg a munkafelületet, hogy ne ragadjon le, és tekerd fel a negyedet kb. 1,5 cm átmérőjű rudat alkotva. Vágd a rudat 1,5 cm-es darabokra. Szórj meg sütőpapírt búzadarával, és helyezd rá a gnocchit, hogy ne ragadjanak le. Ismételd meg a maradék tésztával, de vágd negyedekre.
Főzd a gnocchit forrásban lévő vízben 2 percig. Tálald paradicsomos és pancetta szósszal meglocsolva.

Jegyzet

A pancetta paradicsomszósz helyett a gnocchit tálalhatjuk kedvenc szószunkkal is.

A nyers gnocchit akár 2 hétig is lefagyaszthatod.

Paradicsomszósz pancettával:

Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a pancettát, és főzzük, amíg a zsírja megolvad, és a pancetta ropogós nem lesz, körülbelül 5 percig. Vegyük ki a pancettát a serpenyőből, de tartsuk meg a kiolvadt zsírt.
Add hozzá a kockára vágott hagymát a forró serpenyőhöz, sózd és borsozd. Főzd addig, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd még egy percig. Add hozzá a paradicsomot, fedd le, és forrald fel a szószt, hogy lassú tűzön forrjon. Főzd 20 percig, majd vedd le a fedőt, add hozzá a pancettát, és főzd további 10 percig. Ízesítsd sóval, borssal, szórd meg bazsalikommal, és tálald.