Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Ez egy gyors módja annak, hogy lédús, egyenletesen sült, ropogós bőrű pulykát készítsünk, és még a tepsit sem kell kivenni – a madár közvetlenül a tepsiben sül meg. Kérd meg a hentest, hogy pillangóformában terítse meg a pulykát. Így garantáltan finom, ropogós kéreg borítja majd.

Hozzávalók:

• 2 alma, meghámozva és durvára vágva
• 2 nagy hagyma, durvára vágva
• 2 citrom, 1 cm vastag szeletekre vágva.
• 6 szál friss zsálya + 0,5 csésze zsályalevél
• 1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
• 1 db 5,5-6,5 kg súlyú, pillangós pulyka
• 2 evőkanál édes paprika
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 110 g sótlan vaj
• Tengeri sópelyhek, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

Törökország, almák, citrom, paprika, zsálya, barna vaj, tengeri sópelyhek

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Keverd össze az almát, a hagymát, a citromot, a zsályaágakat és a csirkehúslevest egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
2. lépés
• Bőségesen ízesítsük a pulyka mindkét oldalát 2 evőkanál sóval és 1 evőkanál fekete borssal, és dörzsöljük be a teljes felületét paprikával. Helyezzük a pulykát bőrével felfelé az almás keverékre, és dörzsöljük be a bőrét olívaolajjal. Süssük, amíg a bőre aranybarna és ropogós nem lesz, és a combba szúrt hőmérő 68°C-ot nem mutat, 1 óra vagy 1 óra 10 perc alatt. Tegyük át a pulykát egy vágódeszkára, és fedjük le szorosan alufóliával; hagyjuk pihenni 30 percig, mielőtt felszeletelnénk. A pulyka a pihenés alatt tovább sül.
3. lépés
• Szűrd le a lábasban lévő levet egy szűrőn keresztül egy kisebb lábasba, a szilárd hozzávalókat nyomkodva, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsd. A maradék folyadékot öntsd ki. Szükség esetén a léből szedd le a zsírt, és tartsd melegen alacsony lángon.
4. lépés
• Szeleteljük fel a pulykát, és helyezzük egy meleg tálalótálra. Egy közepes serpenyőben, közepes lángon, időnként megkeverve olvasszuk fel a vajat, amíg sötétbarna és diós ízű nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a zsályaleveleket, és főzzük, kevergetve, amíg a szélei felpöndörödnek, mindössze néhány másodpercig.
5. lépés
• Kanalazzuk a barna vajat és a zsályát a pulykára, majd szórjuk meg tengeri sóval. A serpenyőben levével tálaljuk.
  
  Jegyzet
  Pillangózáskor a madarat a gerinc mentén bevágják, könyvként kinyitják és ellaposítják.

Szavazatok: 1