Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a sűrű, tartalmas vegán leves ötvözi a spanyol konyha vibráló ízeit. A füstölt paprika (más néven pimenton) gazdag, pikáns ízt kölcsönöz a levesnek, amelyet még a húsimádók is értékelni fognak. A víz jó alapja ennek a levesnek, mivel lehetővé teszi, hogy a zöldségek ízei igazán érvényesüljenek. Tálalás előtt minden adag levest locsoljunk meg extra szűz olívaolajjal és sherryecettel. Ez a lépés opcionális, de élénk ízt ad, és kiemeli az ízvilágot.

Hozzávalók:

• 3 evőkanál olívaolaj + extra a tálaláshoz
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 2 szál zeller, apróra vágva
• 1 piros kaliforniai paprika, kimagozva és apróra vágva
• 1 nagy sárgarépa, apróra vágva
• Egy csipetnyi pirospaprika pehely
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 teáskanál füstölt paprika (pimenton)
• 0,5 teáskanál őrölt koriander
• 2 szárított babérlevél
• 2 nagy édesburgonya (kb. 700 g), meghámozva és darabokra vágva
• 2 x 430 g-os konzerv feketebab, átöblítve
• 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
• Sherryecet, tálaláshoz (opcionális)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

fekete bab, édes paprika, zeller, sárgarépa, édesburgonya, paradicsompüré, babérlevél, koriander, pirospaprika pehely, paprika

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsünk olívaolajat egy nagy vastag aljú lábasban vagy vastag aljú lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek puhulni nem kezdenek, 5-7 percig. Ízesítsük 1 teáskanál sóval és pirospaprika-pehellyel.
2. lépés
• Készíts egy kis helyet a serpenyő közepében, és add hozzá a paradicsompürét, a fokhagymát, a füstölt paprikát és a koriandert. Főzd ezt a keveréket folyamatos keverés mellett, amíg a paradicsompüré besötétedik, körülbelül 1 percig, majd keverd hozzá a zöldségeket. Adj hozzá 12 csésze vizet és a babérlevelet.
3. lépés
• Forraljuk fel gyorsan, majd főzzük lassú tűzön, amíg a folyadék kissé elpárolog, körülbelül 15 percig.
4. lépés
• Add hozzá az édesburgonyát és a fekete babot. Folytasd a főzést, amíg a zöldségek nagyon megpuhulnak, a leves pedig sűrű és ízletes nem lesz. Párold további 20-30 percig. Vedd ki és dobd ki a babérlevelet. Keverd hozzá a petrezselymet. Ízesítsd sóval, ha szükséges.
5. lépés
• Mély tálakba merjük, és tálaljuk, minden adagot meglocsolva olívaolajjal és 3-4 csepp sherryecettel, ha használunk.

Szavazatok: 2