Édesburgonya vagy sütőtökös keksz

Szavazatok: 5

Hogyan készítsünk édesburgonya vagy tökös kekszeket

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 18 éves

Tápérték adagonként:

Kalória 111, összes zsír 4 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 17 G., rost 1 G., koleszterin 0 mg, nátrium 195 mg, cukor 4 G.

Ezek a leveles zsemlék finomak akár édesburgonyával, akár tökkel. Mindkét zöldség édes ízű, ami igazán jól mutat olyan fűszerekkel, mint a fahéj és a szerecsendió. A zsemlék szaggatásakor fontos, hogy ne csavarjuk el a szaggatót, hanem erősen nyomjuk lefelé, hogy a kekszek jól megkeljenek és habosak legyenek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 és 1/4 csésze bolti vagy házi készítésű, önkelesztő liszt, elosztva
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/3 csésze hideg zsiradék vagy disznózsír, 1 cm-es darabokra vágva.
1 csésze édesburgonya- vagy sütőtökpüré
1/4 csésze tej (opcionális)
0,5 csésze porcukor
2 evőkanál savanyú tej vagy tejföl

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: önkelesztő liszt, édesburgonya, tej, margarin, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
A tepsi kiválasztásához aszerint válassz tepsit, hogy kívülről puha vagy ropogós tésztát szeretnél. Puha tésztához használj kerek piteformát, pizzaformát vagy sütőben is használható 20-22 cm-es (8-9 hüvelykes) formát, hogy a zsemlék szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Ropogós tésztához válassz olyan sütőlapot vagy más olyan tepsit, amelyben a zsemlék szélesebb távolságra lehetnek egymástól, hogy a hő szabadon áramolhasson, és kend ki a tepsit vajjal.

Egy nagy tálban keverj össze 2 csésze önkelesztő lisztet, a fahéjat és a szerecsendiót. Egy szélesebb tál jobb, mint egy mélyebb. Tedd félre a maradék 1/4 csésze lisztet. Szórd meg a zsiradékot liszttel, és keverd össze, miközben az ujjaiddal dörzsölöd össze a hüvelyk- és mutatóujjadat együtt használod (vagy használj villát, kést vagy tésztakeverőt), amíg a keverék finomra morzsolt feta sajtra hasonlít, legfeljebb borsódarabokkal. Időnként rázd meg a tálat, hogy a nagyobb zsiradékdarabok a liszt felszínére emelkedjenek. Ha 5 percnél tovább tart a dörzsölés, tedd a tálat 5 percre hűtőbe, hogy a zsiradék újra megkössön.

önkelesztő liszt:
Szitálj össze 1 csésze finomlisztet (vagy 0,5 csésze süteménylisztet 0,5 csésze finomliszttel), 0,5-1 teáskanál sót és 1,5 teáskanál sütőport.
Készíts egy mélyedést a liszt közepébe. Helyezd az édesburgonyát a mélyedésbe, és egy gumilapáttal vagy egy nagy fémkanállal széles, körkörös mozdulatokkal keverd el a lisztet az édesburgonyában. Keverd addig, amíg a száraz hozzávalók nedvesek nem lesznek, és a ragacsos tészta elkezd elválni a tál falától. Ha túl száraz, adj hozzá 1-4 evőkanál tejet. (Baconos tekercsekhez keverj hozzá 1/2 csésze morzsolt szalonnát.)
Lisztezzünk meg enyhén egy deszkát vagy más tiszta felületet egy kevés maradék liszttel. Borítsuk a tésztát a deszkára, és lisztezzük meg enyhén a tetejét is. Lisztezett kézzel hajtsuk félbe a tésztát, és nyújtsuk ki kb. 1 cm vastag kör alakúra, szükség szerint adjunk hozzá még egy kevés lisztet. Szórjuk meg a tésztát még liszttel, ha szükséges, és hajtsuk félbe másodszor is. Ha a tészta még mindig csomós, lapítsuk el, és hajtsuk félbe harmadszor is. Nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastag kör alakúra normál zsemlékhez, 2 cm vastagra magas zsemlékhez, és 2,5 cm vastagra jumbo zsemlékhez. Söpörjük le a látható lisztet a felületről. Mártsunk egy 5 cm-es sütiformát a maradék lisztbe, és szaggassunk ki köröket a tésztából, a külső szélétől kezdve, és nagyon közel vágva őket egymáshoz, ügyelve arra, hogy ne csavarjuk el a szaggatót. A maradékokat összegyűjthetjük és újra feltekerhetjük, hogy több kört vágjunk ki, de ezekből a maradékokból keményebb zsemlék lesznek.
Tedd a tésztaköröket egy sütőlapra. Süsd a sütő felső rácsán összesen 12-14 percig, a vastagságtól függően, amíg enyhén aranybarna nem lesz. 6 perc elteltével forgasd meg a sütőlapot, és ellenőrizd, hogy megégett-e az alja. Ha igen, tegyél alá egy másik sütőlapot. Folytasd a sütést további 6-8 percig, amíg a zsemlék mély aranybarnák nem lesznek.
Közben keverd össze a porcukrot és a tejet, amíg sima mázat nem kapsz. Amikor a zsemlék megsültek, vedd ki őket a sütőből, és tedd sütőpapírral bélelt rácsra. Öntsd a mázat a forró zsemlékre. Távolítsd el a papírt és a felesleges mázat. Tálald a zsemléket melegen.

A recept szerzője - Nathalie Dupree kulináris karrierjének köszönhetően kiérdemelte a „Déli konyha királynője” címet.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Őszi ételek / Vacsora / Főételek / Köretek / Pékség / Sós piték és zsemlék / Burgonyaételek / Édesburgonya / Burgonyasütő

Hasonló receptek