Tamales tökkel és gombával

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 14

Tápérték adagonként:

Kalória 344, összes zsír 21 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 38 éves G., rost 6 G., koleszterin 0 mg, nátrium 1058 mg, cukor 6 G.

Ezek a vegán mexikói tamalék sütőtökkel és portobello gombával vannak töltve, hihetetlenül gazdagok és ízletesek. Mindez a kétféle chilipaprikából, oregánóból és köményből készült házi készítésű szósznak köszönhető, amelyet mind a töltelékhez, mind a kukoricakenyér tésztához adnak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piros szósz

10 szárított ancho paprika, kimagozva és szártalanítva
4 szárított kaliforniai chili paprika, kimagozva és szár nélkül
2 közepes hagyma, negyedekre vágva
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál őrölt kömény
2 evőkanál szárított mexikói oregánó
3 csésze zöldségleves
2 evőkanál cukor
1 evőkanál durva só
1 üveg (540 g) vörös chiliszósz

Töltő

1,5 evőkanál olívaolaj
340 g portobello gomba, közepes kockákra vágva
340 g meghámozott vajtök, közepes kockákra vágva
4 gerezd fokhagyma, zúzva
2 teáskanál szárított mexikói oregánó

Tészta

3 csésze masa liszt
1,5 teáskanál sütőpor
1,5 teáskanál durva só
2 csésze zöldségleves
1 csésze főzőzsír
1 csomag (200 g) kukoricacsuhé
Fekete olajbogyó tamaléhoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tök, portobello gomba, kukoricaliszt, margarin, kukoricahéj, oregano, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vörös tamale szósz:

Öntsön 4 csésze forrásban lévő vizet az ancho chilire, a kaliforniai chilire, a hagymára és a fokhagymára. Hagyja ázni 30 percig. Turmixolja össze aprítógépben vagy turmixgépben (a vízzel együtt), amíg sima nem lesz.
Melegítsük fel az olajat egy lábasban, majd adjuk hozzá a köményt és az oregánót. Főzzük, kevergetve, amíg illatos nem lesz. Adjuk hozzá a chilipasztát, a zöldséglevest, a cukrot és a sót, és főzzük lassú tűzön 10 percig. Adjuk hozzá az üveg chiliszószt, és alaposan kevergetve forraljuk fel.

Töltő:

Önts olajat egy lábasba, és közepes lángon melegítsd fel. Add hozzá a gombát, a tököt, a fokhagymát, az oregánót és egy csipet sót. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 10 percig. A töltelék ekkorra már kissé puha lesz. Keverj hozzá 3/4 csésze vörös szószt, és hagyd kihűlni.
Tészta:

Egy nagy tálban keverd össze a tésztát, a sütőport és a sót. Add hozzá a zöldséglevest és 1/2 csésze vörös szószt. A zsiradékot keverővel verd habosra, majd add hozzá a lisztes keveréket, és keverd össze.
Áztasd a kukoricacsutkákat forró vízben, amíg megpuhulnak és hajlékonyak nem lesznek, körülbelül 15 percig. Szűrd le és nyomkodd ki a héjukat.
Kend a tésztát a kukoricacsutkák simább oldalára, a hegyes vég kivételével az egész felületet befedve, és mindegyikre tegyél 2-3 evőkanál tökös-gombás tölteléket. Tekerd fel a tamale-kat úgy, hogy az egyik hosszú oldalát körülbelül egyharmadával a töltelék fölé hajtod, majd a másik oldalát is, a hosszú, hegyes végét pedig a tamale-ra nyomod (a tölteléket a másik végén hagyva szabadon). Nyomj két olajbogyót a tésztába mindkét tamale nyitott végénél.
Helyezd a gőzölőkosarat egy nagy fazékba, és önts annyi vizet, hogy a kosár alja éppen a vízszint felett legyen. Béleld ki a kosarat kukoricacsuhékkal. Rendezd el a feltekert tamalékat a nyitott felükkel felfelé. Helyezz két érmét az edény aljára. Fedd be a tamalékat a héjakkal.
Fedjük le a kosarat egy tiszta konyharuhával. Fedjük le az edényt egy szorosan záródó fedővel vagy alufóliával, és gőzöljük körülbelül 1,5 órán át. Amikor a víz felforr, az érmék csilingelni kezdenek. Csökkentsük a hőt, amíg a csilingelés elhalkul. Ha már nem halljuk a csilingelést, a víz elpárolgott, és a legjobb, ha minél hamarabb hozzáadunk. Tálaljuk a tamalékat piros szósszal.

Piros chiliszósz:
Ez egy mexikói vörös chiliszósz, amelyet szárított ancho paprikából készítenek. Ez a mexikói ételek alapja.