Sütőtök tamales

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 484, összes zsír 28 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 58 G., rost 6 G., koleszterin 0 mg, nátrium 774 mg, cukor 14 G.

A mexikói tamale kukoricakeményítőből készült, töltelékkel töltött, kukoricacsutkába csomagolt és párolt darab. A kis tamale tökéletes partiajándéknak, míg a nagyobbak remekül lenyűgözik a vendégeket az ünnepi asztalnál egy feltűnő fogás és egyedi tálalás révén. Készítsen vegetáriánus tamale-t vajtökkel. Ez a recept tököt tartalmaz mind a kukoricakeményítőben, mind a töltelékben, ahol a természetes édességet tökéletesen ellensúlyozza a fűszeres chipotle paprika, a sós olajbogyó, a fanyar kapribogyó és a pikáns koriander.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csésze kockára vágott vajtök
3 csésze zöldségleves
0,5 csésze apróra vágott újhagyma, 6 fej zöld
1 evőkanál chipotle paprika adobo szószban
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 teáskanál durva só
1 teáskanál őrölt kömény
3 csésze masa harina liszt, lehetőleg kolumbiai
3/4 csésze olívaolaj
0,5 csésze növényi olaj

Töltő

2 evőkanál olívaolaj
1 kis csokor zöldhagyma, finomra aprítva, kb. 0,5 csésze
4 gerezd fokhagyma, zúzva
2 chipotle paprika adobo szószban, vékonyra szeletelve
1 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál durva só
1/2 csésze apróra vágott spanyol pimento olajbogyó
0,5 csésze arany mazsola
1/4 csésze kapribogyó
1 csésze zöldségleves
1 teáskanál finomra reszelt narancshéj
0,5 csésze apróra vágott friss koriander
Körülbelül 16 normál kukoricahéj lap vagy 22 kis lap (áztasd be vízbe, hogy megpuhuljon)
Csípős szósz tálaláshoz, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vajtök, kukoricahéj, mazsola, Narancshéj, chipotle paprika adobo szószban, olajbogyó, kapribogyó, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Tedd a sütőtököt egy közepes lábasba a húslevessel, az újhagymával, az adobo szósszal, a fokhagymával, a sóval és a köménnyel. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön, amíg a tök megpuhul, körülbelül 15 percig.
Egy szűrőkanállal vedd ki a tököt, a húslevest pedig tedd félre a serpenyőben. A tök felét tedd félre a töltelékhez, majd a maradék tököt törd össze egy nagy tálban. Villával keverd hozzá a masa harina lisztet. Lassan öntsd a húslevest a töltelékhez, villával (vagy a kezeddel) keverd simára. Lassan, apránként keverd hozzá az olívaolajat és a növényi olajat, amíg a tészta puha és nedves nem lesz. Fedjük le folpackkal, és tegyük félre.

Töltő:

Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a zöldhagymát, a fokhagymát, a chilipaprikát, a köményt és a sót, és párold addig, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 1 percig. Add hozzá a félretett tököt, az olajbogyót, a mazsolát és a kapribogyót, és párold, óvatosan kevergetve, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak, további körülbelül 1 percig. Add hozzá a húslevest és a narancshéjat, és főzd, időnként megkeverve, amíg a húsleves kissé felszívódik, körülbelül 2 percig. Keverd hozzá a koriandert, és vedd le a tűzről.
Közgyűlés:

Vágj 2 kukoricacsutkát 60 cm hosszú és 1,5 cm széles darabokra. A maradék beáztatott csutkákat helyezd egy vágódeszkára, a nyitott felükkel felfelé. Kanalazz kb. 1/4 csésze tésztát mindegyik csutka közepébe, hagyva annyit a csutkából, hogy ellepje a tamale-t. Kanalazz 2-3 evőkanál tölteléket a tetejére. Ezután fedd be a tölteléket további 2-3 evőkanál tésztával. Tekerd a csutka nyitott oldalát a töltelék köré, csavard össze a végeit, és kösd össze a kivágott csíkokkal.
Helyezz egy 25 cm-es (10 hüvelykes) párolókosarat egy lábasba. Tedd a tamalékat a párolóba, fedd le, és gőzöld, amíg a héjuk enyhén átlátszó nem lesz, körülbelül 50 percig. Vedd ki a tamalékat a párolóból, és hagyd pihenni 5-10 percig. Tálald forró szósszal.