Gombás steakek

Szavazatok: 2

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 509, összes zsír 45 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 16 G., rost 2 G., koleszterin 38 éves mg, nátrium 667 mg, cukor 8 G.

Az eringii gomba természetes umami íze a pikáns vörösboros mártással kombinálva ezt az ételt nagyon hasonlóvá teszi a steakhez, csak hús nélkül. Az eringii gombát király laskagombának is nevezik, és jó okkal: a laskagombafélék családjának legnagyobb tagjai, olyan nagyok, hogy késsel és villával is fogyaszthatók, akárcsak a steakek! Sütés előtt vagd be a gombák vágott oldalát, hogy a pác jobban átjárja. A gombasteak vegetáriánus főételként vagy húsok és szárnyasok mellé köretként is tálalható.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Gombák

450 g király laskagomba (eryngii)
0,5 csésze olívaolaj
1/3 csésze balzsamecet
1 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
3 gerezd fokhagyma, reszelve
1 teáskanál barna cukor
2 teáskanál chili fokhagymakrém

Bormártás

1 evőkanál olívaolaj
1 közepes mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, zúzva
3 szál friss kakukkfű
3/4 csésze vörösbor
0,5 csésze zöldségleves
1 teáskanál barna cukor
3 evőkanál hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
1–2 teáskanál citromlé
1 evőkanál apróra vágott újhagyma + extra a tálaláshoz
2 evőkanál sótlan vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: laskagomba, vörösbor, balzsamecet, chilipaszta, citromlé, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gombák:

Vágd félbe a gombákat hosszában. A lapos oldalukkal óvatosan vágd be mindegyik gombát, először az egyik, majd a másik irányba, rombusz alakú mintát rajzolva anélkül, hogy teljesen átvágnád őket. Egy nagy tálban keverd össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a szójaszószt, a kakukkfüvet, a fokhagymát, a barna cukrot és a chili fokhagymapasztát. Forgasd össze a gombákat a páccal, majd tedd félre.
Bormártás:

Melegítsük fel az olajat egy kis lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, 2-3 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, és pároljuk illatosra, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a bort, a húslevest és a barna cukrot. Növeljük a hőt közepes-magasra, és pároljuk, amíg körülbelül 1/3 csésze folyadék marad a serpenyőben, körülbelül 10 percig.

Vedd takarékra a lángot, add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg elolvad; vedd le a tűzről, és keverj hozzá citromlevet és 1 evőkanál apróra vágott újhagymát. Ízesítsd sóval és borssal. A kakukkfűágakat dobd ki.
Tegyünk 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőbe, és helyezzük közepes-magas lángra. Miután az olaj forró lett, adjuk hozzá a gombák felét, vágott felükkel lefelé. Süssük őket mozgatás nélkül, amíg az aljuk megbarnul, 2-3 percig. Fordítsuk meg, és süssük a másik oldalukat is, amíg a gombák megbarnulnak és megpuhulnak, további 2-3 percig. Süssük meg a maradék gombát is.
Sózd és borsozd a gombákat. Öntsd a szósz felét egy tálalótál aljába. Rendezd el rajta a gombákat vágott felükkel felfelé, és locsold meg a maradék szósszal. Szórd meg finomra vágott újhagymával.