Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Ezzel a recepttel olyan finoman sütheted a bélszínt, mintha egy elegáns steakhouse-ban ennéd. A sütéshez a legjobb, ha egy fűszeres öntöttvas serpenyőt használsz, amely sütőben is használható. Először alaposan szárítsd meg a steakeket növényi olajjal, majd forgasd meg őrölt fekete bors és durva só keverékében. Ezután pirítsd ropogósra egy forró serpenyőben. Végül süsd a húst a sütőben, amíg meg nem sül. Ha szeretnéd, kend meg vajjal. Tálald a steakeket Roquefort-snidlinges mártással.

Hozzávalók:

Marhahús

• 2 db bélszín (280 g/db)
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál l. liliom (fleur-de-sel)
• 1 evőkanál durvára őrölt fekete bors
• 2 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten (opcionális)

Roquefort és snidlinges mártás

• 1,5 csésze tejszín
• 60 g francia rokfort, morzsolva (110 g héjastól)
• 0,5 teáskanál durva só
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, fekete bors, sós lili, metélőhagyma, Rokfort sajt, krém

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
2. lépés
• Melegítsünk fel egy nagy, jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt magas lángon, amíg nagyon forró nem lesz, 5-7 percig.
3. lépés
• Közben itasd szárazra a filéket papírtörlővel, és kend meg vékonyan növényi olajjal. Keverd össze a liliomot és az őrölt borsot egy tányéron, és forgasd meg a steakeket a keverékkel, finoman nyomkodva, hogy minden oldalukon egyenletesen befedje őket.
4. lépés
• Amikor a serpenyő forró, add hozzá a filéket, és süsd őket egyenletesen minden oldalukon, körülbelül 2 percig oldalanként, összesen 10 percig.
5. lépés
• Minden steakre kenjünk meg 1 evőkanál vajat, ha használunk, és tegyük a tepsit a sütőbe. Süssük a steakeket, amíg a belső hőmérsékletük el nem éri a 49°C-51°C-ot (közepesen átsült). A sütési idő ellenőrzéséhez szúrjunk egy hőmérőt a steak oldalába, egészen a közepéig.
6. lépés
• Helyezd a steakeket egy tálalótálra, fedd le szorosan alufóliával, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni 10 percig. Tálald melegen Roquefort- és snidlingmártással.
  
  Roquefort és snidlinges mártásEgy kisebb, vastag aljú lábasban közepes lángon forraljuk fel a tejszínt. Lassú tűzön, időnként megkeverve, főzzük, amíg a folyadék sűrű és krémes nem lesz, körülbelül 20 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a sajtot, a sót, a borsot és a metélőhagymát, majd röviden keverjük el, hogy a sajt megolvadjon.

Szavazatok: 4