Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 golyó

A gombakroketteket két lépésben készítjük el. Először a sűrű gombakeveréket lassú tűzön pároljuk, majd miután megszilárdult, kroketteket formázunk, panírozunk és bő olajban kisütünk. Minél többféle gombát használunk, annál érdekesebb és gazdagabb ízűek lesznek a krokettek. Köretként vagy előételként tálaljuk őket, szépen elrendezve egy nagy tálon.

Hozzávalók:

• 3 csésze különféle kockára vágott gombafejek
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1 szál zeller, finomra aprítva
• 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
• 1 és 1/4 csésze + 6 evőkanál liszt
• 2 evőkanál (30 g) vaj
• Egy csipet reszelt szerecsendió
• 1,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
• 1 csésze tej
• 4 szelet fehér szendvicskenyér, darabokra tépve
• 3 nagy tojás
• Növényi olaj, sütéshez
• Dijoni mustár, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

gombák, zeller, mogyoróhagyma, szerecsendió, tojások, tej

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben magas lángon. Add hozzá a gombát, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 4 percig. Vedd vissza a lángot közepesre, adj hozzá 1/2 teáskanál sót, borsot ízlés szerint, zellert és mogyoróhagymát, és főzd, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 4 percig. Add hozzá a 6 evőkanál lisztet, a vajat és a szerecsendiót, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a liszt megpirul, 1-2 percig.
2. lépés
• Lassan öntsük hozzá a húslevest, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a keverék besűrűsödik, körülbelül 4 percig. Lassan habverővel adjuk hozzá a tejet, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a keverék jelentősen besűrűsödik, további 6-10 percig. Vegyük le a tűzről, tegyük át egy tálba, és hűtsük szobahőmérsékletűre. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 2 órára.
3. lépés
• Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Aprítsd fel a kenyeret egy aprítógépben, amíg finom morzsa nem képződik, majd tedd át egy sekély tálba. Egy másik sekély tálba tedd a maradék 1 1/4 csésze lisztet; egy harmadik tálban verd fel a tojásokat. Dobj 1 evőkanálnyi kihűlt gombás keveréket a lisztbe, forgasd meg vele, majd formázz belőle 3 cm hosszú kroketteket. Mártsd bele a tojásba, majd forgasd meg a zsemlemorzsában, és helyezd az előkészített tepsire. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe 30 percre.
4. lépés
• Melegítsünk 1 cm növényi olajat egy mély serpenyőben, amíg eléri a 180°C-ot (350°F) egy olajsütőhőmérőn mérve. Ezután adagokban adjuk hozzá a kroketteket, és süssük aranybarnára, oldalanként 2-3 percig. Szűrőkanállal vegyük ki a kroketteket, és tegyük papírtörlőre; sózzuk. Mustárral tálaljuk.

Szavazatok: 1