Idő: 20 perc plusz tartási idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A firenzei steakek hatalmas méretükről ismertek. Minden darab legalább 1 kg-ot nyom, és egészben grillezik. A Porterhouse vagy a T-bone steak a legjobb választás. Hagyjuk a húst fedő nélkül néhány órán át, hogy a teteje megszáradjon, majd dörzsöljük be fokhagymával, és grillezzük faszénen vagy gázgrillen, először közvetlen hőn, amíg ropogós kéreg nem képződik, elszenesedett grillcsíkokkal, majd közvetett hőn, amíg el nem érjük a kívánt átsültségi fokot.

Hozzávalók:

• 2 db porterhouse vagy T-bone steak, egyenként 1-1,3 kg (kb. 4 cm vastag)
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• Növényi olaj, grillezéshez
• Durva tengeri só és őrölt fekete bors
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 citrom, gerezdekre vágva (opcionális)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, tengeri sópelyhek

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a steakeket fedő nélkül a hűtőszekrénybe legalább 4 órára, vagy akár egy éjszakára is. Ezáltal a hús felszíne kiszárad, és jobban átsül.
2. lépés
• Melegítse elő a grillsütőt az indirekt hőzóna előkészítésével. Gázgrill használata esetén melegítse közepes lángon 30 percig, majd kapcsolja ki az égőket az egyik oldalon, a másik oldalt pedig tartsa közepesen alacsony lángon. Faszenes grill használata esetén a parazsat tegye félre, miután leégtek.
3. lépés
• Dörzsölje be a steakeket fokhagymával, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig.
4. lépés
• Kend meg a grillrácsot növényi olajjal. Grillezd a steakeket közvetlen hőfokon, amíg az aljuk enyhén megpirul, 5-10 percig. Fordítsd meg, sózd és borsozd, majd grillezd a másik oldalukat is további 5-10 percig.
5. lépés
• Fordítsd meg újra a steakeket, és helyezd őket a grill hidegebb oldalára, hegyes felükkel a hőtől távolabb. Ízesítsd a steakeket sóval és borssal, majd süsd, 2 percenként megforgatva, amíg a hús legvastagabb részébe szúrt hőmérő 66 °C-ot nem mutat, ami közepesen átsült állapotot jelent, 8-12 percig.
6. lépés
• Tedd a steakeket egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 10 percig, mielőtt felszeleteled. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, és locsold meg olívaolajjal. Tálald citromcikkekkel, ha szeretnéd.

Szavazatok: 2