Carnitas

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 468, összes zsír 40 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 4 G., rost 1 G., koleszterin 97 mg, nátrium 402 mg, cukor 0 G.

A carnitas egy mexikói, egytálétel, amelyet úgy készítenek, hogy a sertéshúst vajban vagy zsírban, fűszerekkel lassan párolják. Egy idő után látni fogja, hogy a hús a párolásból a sütésre vált, és a puha sertéshúsdarabok ropogós kérget képeznek – tökéletes tölteléket a taco-khoz. Próbálja ki a carnitast kukorica tortillában, ecetes hagymával, tejföllel és avokádóval párosítva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,3 kg zsíros, csontozott sertéslapocka, 5 cm-es darabokra vágva.
2/3 csésze növényi olaj vagy disznózsír
1 teáskanál szárított mexikói oregánó
Egy nagy csipet pirospaprika pehely
Egy kis csipet őrölt szegfűszeg
6 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
3 babérlevél
2 lime leve
2 csík narancshéj (egyenként 7 cm)
Fél kis fehér hagyma, finomra aprítva
Puha kukorica tortillák, tálaláshoz
Feltétektejföl, apróra vágott friss koriander, ecetes hagyma, szeletelt avokádó és pico de gallo

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéslapocka, Narancshéj, babérlevél, szegfű, oregano, disznózsír, mész, taco

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a sertéshúst 2 evőkanál sóval. Tegyük át egy 6-7 literes vastag aljú edénybe (vagy fazékba) az olajjal, oregánóval, pirospaprikával, szegfűszeggel, fokhagymával, babérlevéllel, lime-lével, narancshéjjal és hagymával együtt. Öntsünk hozzá 4-5 csésze vizet. Forraljuk fel erősen, majd vegyük takarékra a hőt, fedjük le félig az edényt, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a sertéshús megpuhul és elkezd szétesni, körülbelül 1 1/2 órán át. A babérlevelet és a narancshéjat dobjuk ki. A sertéshús ekkor már nem fog túl étvágygerjesztőnek tűnni, de ne essünk pánikba!
Vedd le a fedőt, és növeld a hőt közepesre. Lassú tűzön, gyakran kevergetve párold, amíg az összes víz elpárolog, és a sertéshús megbarnul, és enyhén barnulni kezd a serpenyő alján lévő zsiradékban. Folytasd a sütést, gyakran kapard le a megpirult részeket, 30-40 percig. Egy lyukas kanállal vedd ki a sertéshúst a serpenyőben maradt olajból.