Mofongo és garnélarák pörkölt

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk mofongót és garnélarákot

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1425, összes zsír 113 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 33 G., szénhidrátok 78 G., rost 9 G., koleszterin 193 mg, nátrium 1814 mg, cukor 39 G.

„A mofongo pirított főzőbanán, fokhagyma és olívaolaj püréje. Ebben a receptben finom alapot ad a fűszeres garnélarák pörkölthöz. Én a pörköltet világos sörrel szoktam készíteni a pikánsabb íz érdekében, és zöldborsót adok hozzá, ahogy anyukám szokta, hogy élénkebb színt kapjon. Ízlés szerint sertésbőrt is adhatunk hozzá. Nem elengedhetetlenek, de egy csipetnyi hitelességet adnak ehhez a karibi ételhez. Tálaljuk közös tálon, hogy mindenki hozhasson egy mofongót és kiszolgálhassa magát” – mondja Daniela Swamp.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rákpörkölt

450 g közepes méretű, meghámozva és erezetlenítve garnélarák
2 teáskanál adobo fűszerkeverék
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál szárított oregánó
0,5 teáskanál füstölt paprika
3 Manzanilla olajbogyó, durvára vágva, + 1 teáskanál páclé
1 csokor friss koriander, finomra aprítva
1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
1 apróra vágott sült kaliforniai paprika
1 doboz (240 ml) világos sör
1 csésze konzerv kockára vágott paradicsom
0,5 csésze paradicsomszósz
1 csésze fagyasztott zöldborsó
Fél citrom leve

Mofongo

2 csésze kukoricaolaj vagy szőlőmagolaj a sütéshez
3 nagy vagy 4 közepes zöld főzőbanán (kb. 1 kg), meghámozva és 5 cm vastag darabokra vágva.
0,5 csésze olívaolaj
3 kis gerezd fokhagyma, reszelve
0,5 csésze apróra vágott sertésbőr, opcionális
Speciális felszerelésnagy mozsártörő

Adobo fűszerkeverék

1 evőkanál citrombors
1 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál hagymapor vagy -pehely
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított petrezselyempehely
1 evőkanál annatto por
0,5 evőkanál kömény
1 evőkanál só
Keverjük össze az összes hozzávalót egy külön tálban.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, útifű, paradicsom, világos sör, olajbogyó, édes paprika, paprika, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Rákpörkölt:

Itassa fel a garnélákat papírtörlővel, majd tegye egy tálba. Keverje össze adobóval, egy csipet sóval és egy kevés őrölt fekete borssal, majd tegye félre.
Egy közepes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá az oregánót, a füstölt paprikát, az olajbogyót és a páclevet, a koriandert, a hagymát, a sült kaliforniai paprikát és egy csipet sót. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzzük, amíg a hagyma üveges nem lesz, körülbelül 3 percig.

Öntsd hozzá a sör felét, kapard le az aljáról a megbarnult részeket, és párold alacsony lángon 1 percig. Add hozzá a kockára vágott paradicsomot, a paradicsomszószt és a maradék sört. Közepes-magas lángon főzd, amíg a folyadék egyharmadával besűrűsödik, körülbelül 5 percig, majd vedd vissza a lángot alacsonyra, és tartsd melegen.
Mofongo:

Melegíts fel egy nagy, vastag aljú serpenyőt közepesen magas lángon, és add hozzá a kukoricaolajat. Melegítsd 160°C-ra (325°F-ra), vagy amíg az olaj fakanállal beleszúrva csillogni nem kezd.
Add hozzá a banánt az olajhoz, vedd takarékra a hőt, és süsd, egyszer megforgatva, amíg enyhén aranybarna és átsült, de nem ropogós nem lesz, körülbelül 15 percig. Itasd fel a banánt papírtörlővel, és ízesítsd sóval.
Egy mozsárban keverjük össze az olívaolajat és a fokhagymát, majd zúzzuk pasztává. Szórjuk meg kb. 1 teáskanál sóval. Öntsük a keveréket egy kis tálba, és tegyük félre.
Adjunk 5-6 darab sült főzőbanánt, 1 evőkanál fokhagymás keveréket, és ha használunk, körülbelül 2 evőkanál zúzott sertésbőrt is ugyanahhoz a mozsárhoz. Keverjük simára. Kanalazzuk ki a mofongót, és a kezünkkel kanalazzuk a keveréket a tálba, így kialakítva egy helyet a garnélarákos pörköltnek. Ismételjük meg még háromszor.
Megbízatási idő:

Közepesen magas lángra tesszük a mofongót, és addig főzzük, amíg fortyogni nem kezd. Adjuk hozzá a borsót, és főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a garnélát és a citromlevet, majd folytassuk a főzést, amíg a garnéla teljesen megpuhul, ez 3-4 perc. Szedjük át a mofongót tányérokra, kanalazzuk rá a garnélát és a ragut.