Csicseriborsó pörkölt

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Tápérték adagonként:

Kalória 465, összes zsír 25 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 52 G., rost 15 G., koleszterin 0 mg, nátrium 779 mg, cukor 11 G.

Ez a vegetáriánus ragu a marokkói tagine-okban jellemző meleg, aromás fűszerekkel van átitatva. A sült kelkáposzta és a csicseriborsó textúrát és kellemes ízt kölcsönöz, amely kiegyensúlyozza a karamellizált hagyma és sárgarépa természetes édességét. Tálalás előtt szórjuk meg Aleppo paprikával vagy erős paprikával. Tálaljuk krémes labne sajttal, friss petrezselyemmel és pitával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál + 2 teáskanál magyar paprika
4 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál őrölt kurkuma
0,5 csésze olívaolaj + extra a tálaláshoz
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 nagy hagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, meghámozva és átlósan 2,5 cm vastag darabokra vágva.
1 kis poblano paprika, kimagozva és felaprítva
1 konzerv (400 g) apróra vágott konzerv paradicsom, lehetőleg sült
2/3 csésze Castelvetrano olajbogyó, apróra vágva
2 x 425 g-os konzerv csicseriborsó, a levet félretéve, a csicseriborsót leöblítve
1 kis csokor kelkáposzta, szárak levágva, levelek 7 cm-es darabokra tépve.
Tálaláshozlabne sajt, apróra vágott friss petrezselyem, aleppo paprika, citromcikkek és pirított pitakenyér

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csicseriborsó, leveles káposzta, sárgarépa, paradicsom, olajbogyó, poblano paprika, őrölt gyömbér, kurkuma, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverd össze a paprikát, a gyömbért, a borsot és a kurkumát egy kis tálban. Tedd félre.
Egy nagy, vastag aljú lábasban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon hevítsünk 1/4 csésze olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és 1 evőkanál sót, és időnként megkeverve, az alját kapard le, pároljuk, amíg a hagyma nagyon puha és aranybarna nem lesz, körülbelül 15 percig.

Add hozzá a sárgarépát és a poblanót, és főzd addig, amíg a színe sötétedik, de a zöldségek még szilárdak maradnak, körülbelül 3 percig. Add hozzá a paprikakeverék felét, és keverd el, hogy bevonja őket. Főzd, amíg a fűszerek illatosak nem lesznek, 1-2 percig.
Add hozzá a paradicsomot, az olajbogyót, a csicseriborsó levet, a csicseriborsó felét és 1 csésze vizet, majd forrald fel. Vedd vissza a lángot alacsonyra, majd fedd le, és párold lassú tűzön, amíg a zöldségek megpuhulnak, a csicseriborsó pedig nagyon puha lesz, ez 35-45 perc.
Eközben tegyünk két rácsot a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Egy nagy tálban keverjük össze a kelkáposztát, 2 teáskanál sót, a maradék 1/4 csésze olívaolajat, a csicseriborsót és a fűszereket. Osszuk el két sütőlapon, és süssük 15-25 percig, egyszer megforgatva, amíg foltokban megpirul.
A pörköltet sült káposztával és csicseriborsóval tálaljuk, tetejére labneh-t szórunk, megszórjuk petrezselyemmel, aleppo paprikával, egy kevés citromlével és pitával.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Vegetáriánus ételek / Őszi ételek / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Food Network - receptek

Hasonló receptek