Sonkás quiche zöldségekkel és spárgasalátával

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 695, összes zsír 56 G., telített zsírok 30 G., fehérjék 20 G., szénhidrátok 32 G., rost 4 G., koleszterin 291 mg, nátrium 824 mg, cukor 8 G.

A karamellizált hagymával és sonkával töltött quiche-t lédús zöldspárgasalátával, mentával, petrezselyemmel és kaporral töltjük meg. Ez a recept tökéletes arra, hogy a tavaszi zöldségek és fűszernövények lédússágát élvezhessük anélkül, hogy a fő töltelékkel együtt sütnénk meg őket, ami elvonná a bennük rejlő esszenciális vitaminokat és frissítő ízt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
1 teáskanál só
1/4 teáskanál cukor
165 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
1 nagy tojássárgája

Töltő

3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 nagy Vidalia hagyma, vékonyra szeletelve
350 g füstölt sonka, kockára vágva
8 nagy tojás
1 liter tejszín

Saláta

900 g spárga, apróra vágva
110 g parmezán, zöldséghámozóval lereszelve
1 csésze apróra vágott friss petrezselyem
0,5 csésze apróra vágott friss menta
0,5 csésze apróra vágott friss kapor
1/4 csésze extra szűz olívaolaj + egy kevés a meglocsoláshoz
Fél citrom leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spárga, Vidalia hagyma, menta, kapor, tojások, krém, sonka, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjuk hozzá a vajat, és egy kézi tésztakeverővel vagy az ujjainkkal keverjük össze, amíg a keverék durva morzsákat nem kap. Egy kis tálban verjük fel a tojássárgáját 3 evőkanál jeges vízzel, majd adjuk hozzá a tésztához, és keverjük simára, amíg nem lesz nedves vagy ragacsos. Nyomkodjuk a tésztát a kezünkben; ha morzsolódik, adjunk hozzá még jeges vizet, evőkanálonként. Formázzunk a tésztából korongot, és csomagoljuk folpackba. Hűtsük legalább 30 percig.
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy 35 cm-es (14 hüvelykes) kör alakúra. Óvatosan terítsd át a tésztát egy sodrófán, majd helyezd egy 22 cm-es (9 hüvelykes) kapcsos tortaformába. Nyomd a tésztát erősen a forma aljába és oldalába; a felesleget vágd le. Helyezd a formát egy kemény sütőlapra, és tedd hűtőbe, amíg a töltelék elkészül.

Készítse elő a tölteléket:

Helyezd a serpenyőt közepes-alacsony lángra, és locsold meg olívaolajjal. Add hozzá a hagymát, és párold alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg karamellizálódik, 40-45 percig. Ha szükséges, adj hozzá egy-két evőkanál vizet, hogy a hagyma megpuhuljon. Add hozzá a sonkát, és időnként megkeverve főzd körülbelül 10 percig. Vedd le a tűzről.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat, amíg habos nem lesz. Keverjük hozzá a tejszínt, és ízesítsük sóval, borssal. Rendezzük el a hagymát és a sonkát a tésztán, majd óvatosan öntsük a tojásos-tejszínes keveréket a tésztába; a tölteléknek kb. 1,5 cm-re kell kijönnie a tészta szélétől. Lazán fedjük le alufóliával, és süssük 1 óra 45 percig. Távolítsuk el a fóliát, és süssük, amíg a quiche megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg, körülbelül 30 percig. Helyezzük át egy rácsra, és hagyjuk hűlni 45 percig.
Közben készítsd el a salátát.:

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Blansírozd a spárgát, amíg ropogós-puha nem lesz, körülbelül 2 percig. Tedd át egy tál jeges vízbe, hogy leállítsd a főzést, majd szűrd le. Vágd apró darabokra, és tedd egy tálba; forgasd hozzá a parmezánt és a fűszernövényeket. Add hozzá az olívaolajat és a citromlevet, ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Óvatosan forgasd át.
Vedd ki a quiche-t a serpenyőből, és egy vékony spatulával húzd végig a szélét, hogy fellazítsd a kérget. Tedd át egy tányérra, és vágd cikkekre. Locsold meg olívaolajjal, és ízesítsd borssal. Tegyél rá salátát.