Aloo bhorta - burgonyapüré chili paprikával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Aloo Bhortát - krumplipürét chili paprikával?

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 111, összes zsír 5 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 16 G., rost 2 G., koleszterin 0 mg, nátrium 253 mg, cukor 1 G.

Ez a fűszeres indiai, krumplipürével készült étel finom és könnyen elkészíthető. Régiónként számos változata létezik. Bengáliában az ételt bhortának (krumplipürének) nevezik, Észak-Indiában bhartának, Biharban pedig chokhának. A bengáliak mustárolajat adnak a krumplihoz, hogy különösen pikáns ízt adjanak neki. Az aloo bhorta köretként tálalható például szárnyasok mellé, vagy gombócokba formázva előételként is fogyasztható.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g héjában lévő burgonyát alaposan mossunk meg kefével
1 csésze lazán csomagolt friss korianderlevél (kb. 1 kis csokorból), finomra aprítva (kb. 1/2 csésze lesz belőle)
2 evőkanál vagy több mustárolaj
2-4 zöld thai chili vagy 1-2 serrano paprika, finomra aprítva
1 közepes vöröshagyma, kockára vágva
1 lime leve (kb. 2 evőkanál)
Durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, burgonyapüré, koriander, serrano paprika, vöröshagyma, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Bőven sózd meg a vizet, és forrald fel magas lángon. Vedd vissza a lángot közepesre, és főzd lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul, amikor egy késsel megszúrod, 30-40 percig.
Szűrd le a krumplit, hámozd meg alaposan, majd tedd vissza a serpenyőbe. Krumplinyomóval alaposan törd össze.

Adjunk koriandert, mustárolajat, chilit, vöröshagymát, lime-levet és 1 1/4 teáskanál sót a burgonyához. Keverjük össze villával (vagy a kezével), hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak. Kóstoljuk meg, és szükség esetén adjunk hozzá még lime-levet, sót és chilipaprikát. Ha pikánsabb ízt szeretsz, adj hozzá egy kevés mustárolajat (lásd a megjegyzést)..
Tálald egy tálban, vagy formázz pingponglabda méretű golyókat a burgonyás keverékből. Az aloo bhortát egy nappal korábban is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod. Csak ne felejtsd el kivenni körülbelül egy órával tálalás előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedhessen.

Mustárolaj

Az indiai és dél-ázsiai konyhákban a mustárolajat részesítik előnyben; ez a zsíros növényi olaj erős aromájáról ismert. A mustárolaj ízt és tápanyagokat ad a zöldséges ételekhez, és nem használják sütéshez.

A mustárolaj egy élénk sárga olaj, csípős ízzel, amelyet mustármagok préselésével állítanak elő, és az összes esszenciális zsírsav forrása.