Gluténmentes pizzatészta

Szavazatok: 30

Hogyan készítsünk gluténmentes pizzatésztát

Szükséged lesz egy krumplinyomóra, hogy a püré sima legyen, de annyira szeretjük ezt a gluténmentes receptet, hogy szerintünk boldogan befektetsz majd ebbe a kis mennyiségbe.

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Mennyiség: 700 gramm

Tápérték adagonként:

Kalória 330, összes zsír 4.5 G., telített zsírok 0,5 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 67 G., rost 3 G., koleszterin 0 mg, nátrium 380 mg, cukor 3 G.

Ennek a könnyen kezelhető tésztának a titkos összetevője a burgonya. Tökéletes állagot és ízt ad a tésztának, ráadásul sok káliumot is tartalmaz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 nagy burgonya (kb. 400 g)
1/3 csésze meleg víz (43°C)
2 teáskanál agavé szirup vagy méz
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
1 csésze rizsliszt
1/2 csésze tápiókakeményítő
Só
1 tojásfehérje, CO kategóriájú
1 evőkanál olívaolaj
Kiegészítő felszerelés: burgonyaprés

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, Agave nektár, méz, gluténmentes liszt, tojások, keményítő, rizsliszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a burgonyát egy közepes lábasba, és öntsd fel vízzel. Forrald fel, majd főzd puhára (villával ellenőrizd), körülbelül 25 percig. Vedd ki a burgonyát.

Amikor a krumpli már elég hűvös ahhoz, hogy kezelni lehessen, hámozd meg, és nyomd át egy krumpliprésen egy nagy tálba (kb. 2 csészényinek kell lennie).
Egy mérőpohárban vagy egy kis tálban keverjük össze a meleg vizet, az agávé szirupot és az élesztőt. Hagyjuk állni, amíg vékony habréteg képződik a felszínén, 3-5 percig. (Ha nem, öntsük ki a keveréket, és ismételjük meg a maradék élesztővel.)

Egy tésztahoroggal ellátott álló mixer táljába tegyük a burgonyát, a rizslisztet, a tápiókakeményítőt és 3/4 teáskanál sót. Közepes sebességgel verjük, amíg az összetevők össze nem keverednek és finom morzsák nem képződnek.

Közepes sebességgel folytatva a verést, adjuk hozzá a tojásfehérjét és az olívaolajat, lassan öntsük hozzá az élesztős keveréket, és verjük addig, amíg tészta nem képződik (kissé ragacsos lesz).

Fedjük le a tálat szorosan folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem nő, körülbelül 1 óra 30 percig.

Kijárat: 600 g tészta.
Formázz a tésztából két, illetve négy golyót kis, illetve közepes pizzákhoz. Ezután süsd meg őket, vagy csomagold be szorosan a tésztát, és fagyaszd le legfeljebb 1 hónapig. Hagyd kiolvadni a tésztát szobahőmérsékleten, majd formázz belőle pizzatésztát, és folytasd a sütést.

Tanács: Egy gyors hétköznapi vacsorához elkészíthetsz félig sült pizzatésztát. Ehhez formázd a tésztagolyókat körökké, és süsd meg egy 260°C-ra (500°F) előmelegített pizzasütő kövön vagy sütőlapon körülbelül 10 percig puha tészta esetén, vagy körülbelül 15 percig ropogós tészta esetén. Vedd ki és hagyd kihűlni. Csomagold be szorosan a tésztát, és tárold a fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig. Tálalás előtt a fagyasztott tésztára kend meg a kedvenc feltéteidet, és süsd meg egy 260°C-ra (500°F) előmelegített pizzasütő kövön vagy sütőlapon.