Birya: mexikói pörkölt
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A birya egy hagyományos mexikói pörkölt, amelyet többféle húsból készítenek, fűszeres szószban párolva chili paprikával és más fűszerekkel, amíg megpuhul, és szó szerint elolvad a szánkban. Mexikóban a biryát leggyakrabban ünnepekre, családi ünnepségekre és esküvőkre készítik, és élénkítő ízének köszönhetően másnaposság ellen is remekül elkúrható. Ez a recept marhahúst és oldalast használ. A biryát mély tálakban tálaljuk, apróra vágott friss hagymával és korianderrel megszórva, valamint egy kevés limelével meglocsolva. Kukorica tortillával és vörösborecettel, fokhagymával és chili paprikával készült szósszal tálaljuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Hús
- 450 g felső kerek steak, döngölve
- 450 g sertésborda, a karajtól megfosztva, 2,5 cm-es darabokra vágva.
- 4 guajillo chili paprika
- 4 ancho chili
- 1 csésze forró víz
- 2,5 liter víz
- 1 hagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 friss babérlevél
- 6 szál kakukkfű
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 1 evőkanál oregánó
Szósz
- 0,5 csésze vörösborecet
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál őrölt piquin chili
Feltét
- 0,5 csésze apróra vágott hagyma
- 2 lime, gerezdekre vágva
- 0,5 csésze apróra vágott koriander
- Kukorica tortillák, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, sertéshús, sertésbordák, tortilla, guajillo bors, ancho paprika, oregano, kakukkfű, kömény, babérlevél, borecet
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Pirítsd meg az ancho és guajillo paprikákat egy forró serpenyőben, majd tedd forró vízbe. Hagyd ázni 20 percig. Vedd ki a paprikákat a vízből, és pürésítsd egy turmixgépben 1 csésze forró vízzel. Tedd félre.
- Egy mély lábasban keverd össze a marhahúst és a bordákat, a vizet, a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 1 órán át. Ezután add hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet, a chili paprikapürét, a köményt, az oregánót, a sót és a fekete borsot, és főzd lassú tűzön 30 percig. A szósz elkészítéséhez turmixold össze a fokhagymát, az ecetet és a chiliport egy turmixgépben.
- A biryát egy nagy tálban tálaljuk, apróra vágott hagymával, friss korianderrel és egy kevés limelével megszórva. Kukorica tortillával és egy kevés szósszal tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
