Saigon palacsinta feltétekkel

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk Saigon palacsintát feltétekkel

Az étel fotója: My Pham

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Saigon palacsinta töltelékkel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta:

2 csésze rizsliszt
1/2 csésze cukrozatlan kókusztej
2 és 1/3 csésze víz
1,5 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál cukor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál currypor
3 újhagyma, vékonyra szeletelve karikákra

Töltő:

110 g vékonyra szeletelt sertéslapocka vagy csirkemell
4 evőkanál növényi olaj
1/4 vékonyra szeletelt hagyma
12 közepes méretű nyers garnélarák, meghámozva és erezetlenítve
4 csésze babcsíra
2 csésze enyhén kisütött és leszűrt, szeletelt sampinyonval

vietnami mártogatós szósz (Nuoc Cham):

3 thai madárszempaprika vagy 1 serrano paprika, vagy ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma, szeletelve
3 evőkanál cukor
2/3 csésze meleg víz
1,5 evőkanál friss limelé
5 evőkanál halszósz
2 evőkanál finomra reszelt sárgarépa díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: palacsinták, rizsliszt, kókusztej, csirkemellek, garnélák, csiperkegomba, sárgarépa, chili paprika, zöldhagyma, fokhagyma, citromlé, halszósz, kurkuma, curry

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tésztát: Tedd a rizslisztet, a kókusztejet, a vizet, a kurkumát, a cukrot, a sót, a curryport és az újhagymát egy tálba. Keverd jól össze.

Készítse elő a tölteléket: Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevítsünk egy evőkanál olajat magas lángon.

Add hozzá a hagyma, a sertéshús és a garnélarák negyedét, és pirítsd körülbelül 15 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Keverd jól össze a tésztát, és önts kb. 2/3 csésze tésztát a serpenyőbe. Forgasd meg a serpenyőt, hogy a felülete teljesen befedődjön.
Óvatosan helyezz körülbelül 1 csésze babcsírát és 1/2 csésze gombát a palacsinta egyik oldalára, közelebb a közepéhez, mint a széléhez. Csökkentsd kissé a hőt, fedd le a serpenyőt, és süsd a palacsintát, amíg ropogós nem lesz, a sertéshús és a garnélarák pedig teljesen átsül, körülbelül 2-3 percig. Csúsztass egy spatulát a palacsinta alá, hogy ellenőrizd az alját. Ha nem pirult meg, süsd további 1-2 percig.

Emeld meg a palacsinta csíra és gomba nélküli oldalát, és hajtsd rá a töltelékes oldalra. Egy spatulával óvatosan tedd át a palacsintát egy nagy tányérra. Töröld tisztára a tepsit, és süsd meg ugyanígy a többi palacsintát is. Minden palacsinta előtt ne felejtsd el kikenni a tepsit olajjal.

Tálaláshoz tálaljuk a palacsintákat, a vietnami mártogatós szószt, valamint egy kis salátát, mustárzöldet és fűszernövényeket. A bánh xeót úgy tépjük le, és tekerjük a saláta vagy mustárzöld és fűszernövények köré. Tekerjük őket egy csomagba, majd mártsuk a mártogatós szószba, és fogyasszuk el.

Mártogatós: Vágd a chilipaprikát vékony karikákra. A paprikák 1/3-át tedd félre díszítéshez. A maradék chilipaprikát, a fokhagymát és a cukrot tedd egy mozsárba, és törd össze, amíg szaftos, darabos pasztát nem kapsz.

Öntsd a pasztát egy kisebb tálba, add hozzá a vizet, a lime levét és a halszószt. Keverd jól össze, hogy a cukor feloldódjon. Add hozzá a félretett chilipaprikát és sárgarépát. Tálalás előtt hagyd állni 10 percig.