Gluténmentes mézeskalács emberkék sütik

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk gluténmentes mézeskalács ember sütiket

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 38 - 42 süti

Lépésről lépésre recept gluténmentes mézeskalács emberkék elkészítéséhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Omlós tészta

2 csésze fehér rizsliszt
1 csésze tápiókaliszt (más néven tápiókakeményítő)
0,5 csésze hajdinaliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
0,5 teáskanál xantángumi
2 teáskanál őrölt gyömbér
0,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál sütőtökös pite fűszerek (szerecsendió, szegfűbors, szegfűszeg)
0,5 teáskanál só
110 g puha vaj
0,66 csésze barna cukor
1 nagy tojás, enyhén felverve
0,5 csésze fekete melasz
1,5 teáskanál vanília kivonat
Királyi cukormáz
Drazsék, diófélék és cukrászati szórócukor díszítéshez

Királyi cukormáz

0,33 csésze pasztőrözött tojásfehérje
1 evőkanál narancslé
0,25 teáskanál vanília kivonat
3 csésze porcukor, plusz több, ha szükséges
Ételszínezék

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizsliszt, tápióka, hajdinaliszt, barna cukor, porcukor, őrölt gyömbér, fahéj, sütőtökös pite fűszer, Narancslé, pasztőrözött tojás, vanília kivonat, szirup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes tálban keverd össze a rizslisztet, a hajdinalisztet, a tápiókalisztet, a szódabikarbónát, a xantángumit, a gyömbért, a fahéjat, a pite fűszerkeveréket és a sót. Keverd jól össze, majd tedd félre.
Elektromos habverővel közepes sebességgel verjük fel a vajat és a barna cukrot, amíg habos és halványbarna nem lesz, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a tojást, és folytassuk a verést közepes sebességgel körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a melaszt és a vaníliát, és verjük még egy percig.

Add hozzá a száraz keverék felét, és alacsony fokozaton verd addig, amíg össze nem áll. Add hozzá a maradék száraz keveréket, és alacsony fokozaton verd addig, amíg a tészta kis csomókat nem képez. Ha a tészta túl folyós, és nem áll össze, adj hozzá még egy-két evőkanál rizslisztet.

Gyűjtsd össze a tésztát a kezeddel, és gyúrd 1 percig, vagy amíg sima golyót nem kapsz. Formázz a tésztából lapos korongot, és tedd egy visszazárható műanyag zacskóba, eltávolítva a felesleges levegőt. Hűtsd a tésztát a hűtőszekrényben 1 órán át. (Ha a tészta egy óránál jóval tovább lesz a hűtőszekrényben, hagyd körülbelül 10 percig szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt folytatnád.)
Helyezd a sütőrácsokat az alsó és felső harmadba, és melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral.
Oszd a tésztát 3 egyenlő részre. Hűtsd le azt a tésztát, amivel jelenleg nem dolgozol. Nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagságúra. (Gluténmentes sütikhez a legjobb, ha rizsliszttel enyhén meghintett sütőpapírt használsz, és a tészta alá és fölé helyezed, miközben kinyújtod. Így nem kell sok extra lisztet hozzáadnod, hogy a tészta ne ragadjon a munkafelülethez.) Sütikiszúrókkal szaggasd ki az embereket. A tészta minden harmadából 5-6 embernek kell lennie, mindegyik 8 cm magas. Gyűjtsd össze a maradékokat, és nyújtsd ki újra.
Helyezd a mézeskalács figurákat kb. 2,5 cm távolságra egymástól az előkészített sütőlapokra, és süsd 8-10 percig, amíg a széleik aranybarnák nem kezdenek lenni. (Puhább sütik esetén 1-2 perccel kevesebb ideig süsd.)
Hagyd a sütiket 1 percig hűlni a sütőlapon, majd vedd ki őket, és hagyd teljesen kihűlni. A sütőlapot is hagyd teljesen kihűlni.

Ismételd meg a maradék tésztával.

Miután a sütik teljesen kihűltek, díszítsük őket mázzal, zselés babbal, dióval és szórócukorral.

Királyi cukormáz

Egy közepes tálban verd fel a tojásfehérjét alacsony fokozaton, amíg habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Add hozzá a narancslevet és a vaníliát, és verd fel újra. Add hozzá a porcukrot, egyszerre csak egy csészényit, majd verd alacsony fokozaton. A harmadik csésze cukor hozzáadása után folytasd a verést, amíg a máz sima, sűrű és fényes nem lesz, körülbelül 2 percig. (Adj hozzá még egy-két evőkanál cukrot, ha a máz túl folyósnak tűnik.) Osszd 2 vagy 3 részre, add hozzá a kívánt mennyiségű ételfestéket, és keverd jól össze.

Helyezz néhány evőkanál cukormázt egy műanyag zacskó sarkába, vágd le a sarkát, és rajzolj mintát a sütikre (egy-két csepp gyümölcslével hígítsd). Hűtsd a sütiket néhány percre, hogy a cukormáz megkössön.

Jegyzet

Ha nem teszel ételfestéket a mázba, akkor narancslé helyett használj citromlevet, és hagyd ki a vaníliát..