Grillezett oldalas steak tequilában, fokhagymában és lime-ban pácolva
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A flank steak egy olcsó marhahúsdarab. Sokkal keményebb, mint a hagyományos steak, de nagyon gazdag ízű. Megfelelő elkészítés esetén a flank steak meglehetősen lédús és puha. Először is, legalább 3 órán át pácolni kell. Ehhez jól működik a tequilából, lime-léből és fűszeres szójaszószból készült pác. Ez a pác jelentősen puhítja a húst, és egyedi ízt kölcsönöz neki. Másodszor, hogy a flank steak ne legyen kemény, ne süsd át teljesen; a közepes általában elegendő. Harmadszor, hogy a marhahús ne tartson túl sokáig rágni, és szó szerint elolvadjon a szádban, szeleteld fel a kész húst a rostélyon át. A grillezett flank steaket vékony szeletekre vágva tálald töltelékként mexikói taco-hoz zöldségekkel, fűszernövényekkel és sajttal, kukorica tortillákon.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Steak
- 1 csésze durvára vágott fokhagyma (kb. 3 fej)
- 3/4 csésze frissen facsart limelé (kb. 8 nagy lime)
- 1/2 csésze fehér tequila
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1 csokor durvára vágott koriander, levelei és szárai
- 1 jalapeño, kimagozva és felkockázva
- 1 serrano hüvely, kimagozva és kockára vágva
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 evőkanál őrölt fekete bors
- 0,7-1 kg-os oldalas steak
- 12 kukorica tortilla, alufóliába csomagolva
Tálaláshoz
- 0,5 csésze apróra vágott koriander
- 1 csokor retek, megmosva, levágva a végeit, vékony szeletekre vágva
- 1/3 csésze reszelt queso fresco sajt
- 2 érett avokádó, kimagozva és vékonyra szeletelve
- 3 érett paradicsom, cikkekre vágva
- Csípős szósz tálaláshoz
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy 4 literes, zipzáras műanyag zacskóban keverjük össze a fokhagymát, a lime levét, a tequilát, a szójaszószt, a koriandert, a borsot, a köményt és a fekete borsot. Adjuk hozzá a steaket, és pácoljuk a hűtőszekrényben 2 órán át. Vegyük ki a hűtőszekrényből, és pácoljuk szobahőmérsékleten további 30-45 percig.
- Melegítsd elő a grillt közepes-magas lángra. Vedd ki a steaket a pácból, és tedd félre. Tedd át egy kisebb lábasba, és forrald fel. Ezután szűrd le, és tedd félre.
- Helyezd a tortillákat a grillsütő szélére, és forgasd meg a zacskót néhányszor, hogy átmelegedjenek, miközben a steak sül.
- Helyezd a steaket a grillrácsra. Grillezd 4 percig, forgasd el 90°-kal, majd grillezd további 3 percig (hogy grillcsíkok keletkezzenek). Fordítsd meg, és grillezd további 3-5 percig, a kívánt átsültségi foktól függően. Vedd le a steaket a grillről, tedd egy vágódeszkára, és hagyd pihenni lazán letakarva 5 percig.
- A marhahúst szálirányban szeleteljük fel, és azonnal tálaljuk a páccal, a köretekkel, a tortillákkal és a csípős szósszal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
