Churrasco - parázson sült hús

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk churrasco-t - grillezett húst

Idő: 9 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Spanyolországban, Portugáliában és Latin-Amerikában a "churrasco" szó a faszénen sült húsra utal. A szoknyaszelet kiváló választás. Grillezd meg, és tálald a többi élénk latin-amerikai konyha ízeivel. Grillezés előtt pácold be a húst argentin chimichurri szószban, amelyet apróra vágott fűszernövényekből, fokhagymából, lime léből és olívaolajból készítenek. Párosítsd a steaket kubai congri rizzsel, vagy babos rizzsel és mexikói avokádós guacamole-val. A sült fürjtojás finom kiegészítője az ételnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Chimichurri szósz

Fél csokor petrezselyem
1 csokor friss koriander
6 gerezd fokhagyma
0,5 csésze frissen facsart limelé
1 csésze olívaolaj
1 db 0,9 kg súlyú szoknyaszelet.

Kongri rizs

1 csésze száraz fekete bab
Fél nagy fehér hagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
Fél piros kaliforniai paprika, kockára vágva
Fél zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
55 g pancetta, apró kockákra vágva
2 teáskanál őrölt kömény
1 csésze hosszú szemű fehér rizs
1 babérlevél
4 fürjtojás
Guacamole tálaláshoz, lásd az alábbi receptet

Guacamole

2 érett avokádó, kockára vágva
Fél bikaszív paradicsom, apróra vágva
Fél csokor koriander, apróra vágva
3 lime leve
4 evőkanál olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: petrezselyem, koriander, fokhagyma, mész, marhahús, fekete bab, édes hagyma, édes paprika, pancetta, kömény, hosszú szemű rizs, babérlevél, fürjtojás, Avokádó, paradicsom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Chimichurri szósz:

Tedd a petrezselymet, a koriandert, a fokhagymát, a lime levét és az olajat egy turmixgépbe, és turmixold simára.
Locsold meg a sertésszűz chimichurri szósszal, és pácold be a hűtőbe egy éjszakára.

Kongri rizs:

Áztasd be a fekete babot vízbe egy éjszakára. Ezután szűrd le a levet, de ne dobd ki.
Egy lábasban közepes lángon pároljuk meg a hagymát, a fokhagymát, a paprikát, a pancettát és a köményt, amíg a hagyma üvegessé nem válik, a pancetta pedig kiolvasztja a zsírját. Adjuk hozzá a rizst, és főzzük, ügyelve arra, hogy a rizst teljesen bevonja a zsír. Adjuk hozzá a babot és az áztatóvizet, és keverjük meg. Ízesítsük sóval és borssal. Adjuk hozzá a babérlevelet, és fedő alatt főzzük, amíg a folyadék felszívódik, és a rizs teljesen megfő.
Tálaláshoz:

Helyezz egy serpenyőt közepes lángra, vagy melegíts elő egy gáz- vagy faszenes grillt. Grillezd a steaket a kívánt állagúra. Amikor már majdnem kész, süsd meg a fürjtojásokat.
Vágd a steaket 4 részre, szórd meg guacamole-val. Tálald rizzsel és rántottával.
Guacamole:

Törd össze az avokádót, add hozzá a paradicsomot, a koriandert, a lime levét és az olívaolajat, majd keverd össze. Ízesítsd sóval és borssal.