Faszenen sült firenzei steak nyári zöldségekkel

Szavazatok: 1

Főzési útmutató - Grillezett firenzei steak nyári zöldségekkel

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Az igazi firenzei steaket faszénen sült steaknek tekintik, de ha nincs hozzáférésed grillhez, ezt a receptet tűzhelyen is elkészítheted. A T-bone steakeket fokhagymával bedörzsöljük, sóval és fekete borssal ízesítjük, körülbelül egy órán át pácoljuk, majd a kívánt sültségi fokra és finom aranybarna kéregig grillezzük. Grillezett zöldségekkel tálaljuk. A recept tartalmazza a sárga tök, cukkini, padlizsán, csiperkegomba, kaliforniai paprika, spárga és újhagyma sütési idejét – ezek tökéletes kiegészítői a steakeknek egy élénk nyári kerti ebédhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Steak

3 T-bone steak (0,7 kg/db, 4-4,5 cm vastag)
2 nagy gerezd fokhagyma, félbevágva
1 citrom, félbevágva
2 teáskanál olívaolaj

Grillezett zöldségek

3 piros kaliforniai paprika, kimagozva és félbevágva
3 sárga cukkini (összesen kb. 0,5 kg), hosszában 1 cm vastag téglalap alakú szeletekre vágva.
3 cukkini (kb. 350 g összesen), hosszában 1 cm vastag téglalap alakú szeletekre vágva.
3 japán padlizsán (összesen kb. 350 g), hosszában 1 cm vastag téglalap alakú szeletekre vágva.
12 sampinyonval
1 csokor (450 g) spárga, megtisztítva
12 fej újhagyma, gyökereit megtisztítva
1/4 evőkanál + 2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál balzsamecet
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
1 teáskanál apróra vágott friss bazsalikomlevél
0,5 teáskanál apróra vágott friss rozmaringlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, cukkini, cukkini, édes paprika, csiperkegomba, padlizsán, spárga, balzsamecet, rozmaring, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Dörzsöld be a steakeket és a csontokat fokhagymagerezdekkel. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Tedd hűtőbe körülbelül 1 órára. Legalább 20 perccel a grillezés előtt vedd ki a hűtőszekrényből, hogy a steakek szobahőmérsékletűre melegedjenek.
Helyezz egy grillserpenyőt magas hőfokra, vagy melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra. Grillezd a steakeket a kívánt átsültségi fokra, egyszer megfordítva, körülbelül 5 percig oldalanként, ha véres, és 7 percig, ha közepesen átsült. A szép, ropogós grillcsíkok érdekében helyezd a steakeket a serpenyőbe, és süsd mozgatás nélkül. Ezután fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalukat is mozgatás nélkül.

Hagyd a húst legalább 10 percig pihenni szeletelés előtt, különben a leve végigfolyik a vágódeszkán. Húzd végig a kést a csonton, és vágd le a húst a csontról. Vágd a húst 2 cm-es szeletekre. Tedd a szeleteket egy tálra. Locsold meg a steakeket citromlével. Locsold meg olívaolajjal, és azonnal tálald grillezett zöldségekkel.
Grillezett zöldségek:

Helyezz egy grillserpenyőt közepes lángra, vagy melegítsd elő a grillsütőt közepesen magas lángra. Kend meg a zöldségeket 1/4 csésze olívaolajjal, hogy vékonyan bevonja őket. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Grillezd a zöldségeket, egyszerre csak néhányat, amíg megpuhulnak és ropogósak nem lesznek, körülbelül 8-10 percig a paprikát; 7 percig a cukkinit, tököt, padlizsánt és gombát; 4 percig a spárgát és az újhagymát. Rendezd el a zöldségeket egy tálon. A vonzó grillcsíkok érdekében helyezd őket a grillre, és süsd anélkül, hogy túl gyakran mozgatnád őket.
Közben egy kis tálban keverjük össze a maradék 2 evőkanál olívaolajat, a balzsamecetet, a fokhagymát, a petrezselymet, a bazsalikomot és a rozmaringot. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Locsoljuk meg a zöldségeket a fűszeres öntettel, és tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.

Kategóriák: