Faszenen grillezett karfiol romesco szósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Faszenen sült karfiol romesco szósszal

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 398, összes zsír 19 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 10 G., szénhidrátok 48 G., rost 6 G., koleszterin 0 mg, nátrium 670 mg, cukor 6 G.

Mindenki szereti a sütőben sült egész karfiolt a puha belseje és az aranybarna, karamellizált külseje miatt. De van egy nyárias lehetőség is: a parázson grillezés. Ha a karfiolt közvetlenül a grillre vagy a barbecue grillre helyezzük, megég. A megoldás egyszerűen zseniális: a karfiolfejet sós tésztába vonjuk be, ami lezárja a zöldséget, lehetővé téve, hogy belül gőzölögjön és kissé ropogós legyen a parázson lévő közvetlen hő hatására. Az eredmény egy szuperízű karfiol, amely tökéletesen illik a romesco szósz füstös jegyeihez. Készíthetünk belőle sűrű, krémes levest, felapríthatjuk és tésztához adhatjuk, vagy a rózsákat előételként tálalhatjuk szósszal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 nagy fej karfiol, leveleitől megfosztva
2 piros kaliforniai paprika
2 evőkanál + 1 teáskanál durva só
2 csésze liszt
2 nagy tojás fehérje
0,5 csésze extra szűz olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2 szelet fehér kenyér (héj nélkül), apró darabokra tépve
2 evőkanál vörösborecet
1 teáskanál füstölt paprika
2 db koktélparadicsom, negyedelve (magház nélkül)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: karfiol, édes paprika, fokhagyma, koktélparadicsom, borecet, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tegyen 2 csésze sót, lisztet, tojásfehérjét és 1 csésze vizet egy nagy tálba, majd keverje össze egy fakanállal. Fedje le folpackkal, és tegye hűtőbe legalább 1 órára, de legfeljebb 24 órára.
Gyújts meg egy grillsütőt vagy faszenes grillsütőt közepesen magas lángon (akkor tudod, hogy kész, ha a kezed kb. 5 cm-rel a parázs vagy a rostély fölé tudod tartani mindössze 2-3 másodpercig).

Helyezd a karfiolt szárral lefelé egy tiszta munkafelületre, és dörzsöld be a sópasztával az összes rózsát, teljesen bevonva őket. Fordítsd meg a karfiolt a kezedben (lisztezheted a kezed, ha a feje kicsit ragacsos); a szabadon lévő szárnál fogva óvatosan nyomd a fejet a parázsra.
Grillezzük, időnként megforgatva és a combot grillcsipesszel fogva, amíg a comb megpuhul, amikor egy éles kés hegyével átszúrjuk, és a tészta minden oldalán megfeketedik, 35-40 percig. Próbáld úgy kisütni, hogy a héja ne repedjen meg, és a karfiol belül lezárva gőzölögjön. Ne ijedj meg a receptben található magas sómennyiségtől: a legtöbb a héjban marad, amit sütés után eltávolítanak..
Tedd át egy sütőlapra, és hagyd hűlni 5 percig, majd egy csipesszel távolítsd el a karfiol héját, és dobd ki.
Miközben a karfiol sülHelyezd a kaliforniai paprikákat a parázson lévő tűzre, és grillezd, gyakran forgatva csipesszel, amíg megfeketednek. Tedd át egy hőálló tálba, és fedd le egy tányérral, hogy gőzölögve megpuhuljon, körülbelül 10 percig. Miután eléggé kihűltek ahhoz, hogy kezelni lehessen őket, húzd le a héjukat, és távolítsd el a magokat. Tedd félre a paprikákat.
Egy közepes serpenyőben közepes lángon hevítsünk 1/4 csésze olívaolajat, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a fokhagymát a kenyérdarabokkal együtt. Süssük folyamatos keverés mellett, amíg a kenyér aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig. Tegyük át egy aprítógépbe, és adjuk hozzá a pirospaprika-pelyhet, a maradék 1/4 csésze olívaolajat, az ecetet, a füstölt paprikát, a paradicsomot és 1 evőkanál sót. Turmixoljuk simára.