Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Bár ez a pulyka tölteléket igényel, ez nem a hagyományos kenyértöltelék. Ebben a Food Network magazin receptjében a pulykamelleket vékonyra kivagdossák, majd mángoldos-rizses töltelékkel töltik meg, citromhéjjal és Gruyère sajttal megszórva.

Hozzávalók:

• 1 pulykamell (1,3-1,8 kg)
• 1/2 csésze arborio rizs vagy más kerek szemű rizs
• 2 csokor mángold, szárak nélkül
• 350 g pancetta vagy füstölt szalonna, vékony csíkokra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
• 1/4 teáskanál szárított pirospaprika pehely bors
• 120 gramm Gruyère sajt, apró kockákra vágva
• 1/2 csésze finomra vágott zöldhagyma
• 1/2 csésze apróra vágott friss székesegyház
• 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• Frissen őrölt bors
• 4 nagy tojás, felverve
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 csésze fehérbor
• Só

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

Törökország, mángold, rizs, Arborio rizs, kerek szemű rizs, levélcékla, szalonna, pancetta, fokhagyma, rozmaring, Gruyère sajt, zöldhagyma, bazsalikom, petrezselyem, citrom, szerecsendió, tojások, fehérbor, pirospaprika pehely

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Önts vizet egy lábasba, ízesítsd sóval, és forrald fel. Add hozzá a rizst, és főzd puhára, körülbelül 15 percig. Szűrd le és öblítsd le a rizst, majd tedd át egy nagy tálba. Forrald fel a vizet a lábasban, és add hozzá a mángoldot. Főzd körülbelül 7 percig. Szűrd le és öblítsd le hideg vízzel, majd alaposan nyomkodd ki és szárítsd meg. Add hozzá a mángoldot és a pancettát a tálhoz.
2. lépés
• Egy turmixgépben pürésítsd a fokhagymát, a rozmaringot, a borspelyhet és fél teáskanál sót. A kapott pasztát add a tálhoz a rizzsel, a zöldhagymával, a bazsalikommal, a petrezselyemmel, a citromhéjjal, a szerecsendióval és a negyed teáskanál borssal együtt. Add hozzá a tojásokat, és alaposan keverd össze.
3. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Egy darabban szedd le a pulykabőrt, és tedd félre. Helyezd a pulykamellet sima felével lefelé egy vágódeszkára, és hasítsd hosszában, úgy nyisd ki, mint egy könyvet.
4. lépés
• Önts egy teáskanál hideg vizet a pulykára, és fedd le folpackkal. Egy kalapács vagy sodrófa lapos oldalával verd a húst vékony, körülbelül 1-1,5 cm vastag rétegbe. Ízesítsd sóval és borssal, majd kend rá a darált húst, tekerd fel, fedd be a bőrével, és kösd át zsinórral.
5. lépés
• Helyezd a tekercset egy tepsibe, kend meg olívaolajjal, majd sózd és borsozd. Öntsd hozzá a bort és 2 csésze vizet, és süsd körülbelül 1 órán át, amíg a tekercsbe szúrt hőmérő 75 °C-ot és aranybarnát nem mutat.
6. lépés
• Tedd a tekercset egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 15 percig. Közben szűrd le a levet. Távolítsd el a szálakat, és vágd szeletekre. Tálald a rizzsel és pancettával töltött pulyka tekercset, meglocsolva a levével.
  
  Klasszikus pulykamártás recept

Szavazatok: 1