Hálaadás pulyka tekercs

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk hálaadásnapi pulykahúst

Idő: 6 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 821, összes zsír 41 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 75 G., szénhidrátok 34 G., rost 4 G., koleszterin 233 mg, nátrium 1330 mg, cukor 8 G.

Ez az elegáns húsgombóc tele van a klasszikus hálaadásnapi vacsora ízeivel és árnyalataival. Ez a finomság biztosan lenyűgözi a vendégeit. Tökéletes egy nagy ünnepségre vagy egy vasárnapi ebédre szeretteivel, de tökéletes is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 egész pulykamell (2,5-2,7 kg), csont nélkül, felszeletelve, bőrrel együtt
110 g vaj
170 g nyers édes olasz kolbász
3 szál zeller
1 közepes hagyma
3 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
4 gerezd fokhagyma
1/4 csésze száraz fehérbor
1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
3 csésze fűszeres kenyértöltelék keverék
220 g apróra vágott fehér vagy barna gomba
220 g zöldbab
340 g sütőtök, meghámozva és kimagozva
1/3 csésze szárított áfonya

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, darált kolbász, zeller, kakukkfű, tök, zöldbab, szárított áfonya, csiperkegomba, fehérbor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a pulykamellet bőrrel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szórd meg a húst 1 evőkanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal. Lazán fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe az összeállításig, legalább 1, de legfeljebb 24 órára.
Töltő:

Közben olvasszunk fel 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a kolbászt, és süssük 5-6 percig, a nagyobb darabokat fakanállal tördelve, amíg enyhén megbarnul, de még nem sül meg teljesen. Ezután tegyük át egy nagy tálba.

Melegítsük vissza a serpenyőt közepes-magas lángra, és olvasszunk fel 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a zellert, a hagymát, valamint a kakukkfű és a fokhagyma felét, és főzzük, időnként megkeverve, és a serpenyő aljáról lekaparva a megbarnult darabokat, amíg a zöldségek megpuhulnak és éppen csak elkezdenek barnulni, 10-12 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Öntsük át a kolbászhoz egy tálba.
Melegítsük vissza a serpenyőt közepes-magas lángra, öntsük hozzá a bort, és kapard le a megbarnult részeket. Főzzük, amíg az alkohol szaga el nem tűnik, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a húslevest, forraljuk fel, majd öntsük a kolbászos keverékhez. Adjuk hozzá a töltelékhez, és keverjük össze. Ízesítsük sóval és borssal, fedjük le, és tegyük hűtőbe, amíg össze nem állítjuk.
Gombák:

Melegítsd vissza ugyanazt a serpenyőt közepes-magas lángra, és olvassz fel 2 evőkanál vajat. Add hozzá a gombát, és süsd zavartalanul, amíg barnulni nem kezdenek, körülbelül 3 percig. Keverd meg, és süsd zavartalanul, amíg foltokban megbarnulnak, további körülbelül 3 percig. Add hozzá 1 evőkanál vajat, a maradék fokhagymát és kakukkfüvet, ízesítsd sóval és borssal, és folytasd a sütést, időnként megkeverve, további körülbelül 3 percig. Tedd át egy kis tálba, és hagyd kihűlni. Fedd le, és tedd hűtőbe, amíg össze nem állítod.
Zöldbab:

Közben forraljunk fel egy nagy lábas sós vizet, és béleljünk ki egy tányért papírtörlővel. Adjuk hozzá a zöldbabot a forrásban lévő vízhez, és főzzük, amíg élénkzöld és ropogós nem lesz, körülbelül 2 percig. Egy szűrőkanál segítségével tegyük át egy papírral bélelt tányérra. Hagyjuk kihűlni. Folytassuk a víz gyöngyözését.
Tök:

Bélelj ki egy tányért papírtörlővel. Dobd a tököt forrásban lévő vízbe, és főzd puhára, de ne essen szét, 5-8 percig. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, és hagyd kihűlni. Fedd le, és tedd hűtőbe, amíg össze nem állítod.
Helyezzen egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítse elő a sütőt 160 °C-ra. Helyezze a rácsot egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és fújja be sütőspray-vel.
Kend a tölteléket a pulykamellre, 2,5 cm széles szegélyt hagyva. Finoman nyomd a tölteléket a húsba, hogy biztosan odatapadjon. Helyezd a pulykát úgy, hogy az egyik rövid oldala feléd nézzen. Az alsó széle mentén rendezz el egy szoros, vízszintes sor áfonyát (7 cm) a töltelék tetején, 2,5 cm széles szegélyt hagyva a bal és a jobb oldalon is. Rendezz el egy vastag réteg zöldbabot a mellen, az áfonya mellett, de ne takarja el őket. Rendezd el a gombát a mellen, a zöldbab mellett, de ne takarja el őket. Rendezd el a tököt a mellen, a gomba mellett, de ne takarja el őket, legfeljebb a pulyka felénél.
Alsó szélétől kezdve szorosan tekerd fel a mellet tekercs alakúra. Hajtsd bele a laza tölteléket az oldalakba. Kösd össze szorosan a tekercset konyhai zsineggel 5 cm-enként, hogy tömör rudat képezzen. Hosszában ismét kösd össze, hogy rögzítsd a tölteléket. Helyezd a tekercset a varrásoldalával lefelé az előkészített rácsra a sütőlapon. Olvaszd fel a maradék 2 evőkanál vajat, és kend meg vele a tekercset. Sóval és borssal ízesítsd.
Tedd be a sütőbe, és önts 6 csésze meleg vizet a sütőlapra. Süsd addig, amíg a tekercs legvastagabb részének közepére merőlegesen behelyezett hőmérő 65 °C-ot nem mutat, 3-3 és fél órán át (2 óra elteltével ellenőrizd, és ha elkezd égni, fedd le a tekercset alufóliával). Hagyd pihenni szobahőmérsékleten, lazán alufóliával letakarva 1 órán át; a hús belső hőmérséklete tovább emelkedik, és eléri a 74 °C-ot. Vágd le a zsineget, szeleteld a tekercset 2,5 cm vastag szeletekre, és tálald meleg mártással.