Ajiaco: Kolumbiai burgonyaleves csirkével és kukoricával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Ajiaco-t: kolumbiai burgonyaleves csirkével és kukoricával

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/6
Kalória 500, összes zsír 33 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 26 G., szénhidrátok 27 G., rost 7 G., koleszterin 136 mg, nátrium 877 mg, cukor 5 G.

Az ajiaco egy hagyományos kolumbiai leves, amely Bogotá bármely éttermében megtalálható. Az egyik fő összetevője a burgonya. Általában többféle burgonyát adnak a leveshez, gyakran hármat, de ez a recept sárgát (Yukon Gold) és lilát (pirossal is helyettesíthető) használ. A burgonya főzés közben besűríti a levest, így nagyon étvágygerjesztő. Az ajiaco egyéb összetevői közé tartozik a tépett csirkehús, a csöves kukorica, a kapribogyó és a csípős aji szósz. A levest szeletelt avokádóval, friss korianderrel és egy kanál tejföllel tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 csirkecomb (összesen kb. 1,5 kg)
1 csésze apróra vágott hagyma (kb. 1 közepes hagyma)
4 gerezd fokhagyma, zúzva
1 lávalevél
1 csokor friss koriander, szárak durvára vágva, 1 csésze levelek félretéve
1 csokor újhagyma, a fehér részt durvára vágjuk, külön a zöld részektől
1-2 teáskanál habanero csípős szósz
3 paradicsom, kimagozva, kimagozva és felaprítva (kb. 1 1/4 csésze)
450 g vegyes sárga és lila (vagy piros) burgonya, negyedelve és 2 cm-es darabokra vágva.
1 kukoricacső, 1 cm vastag karikákra vágva.
1-2 avokádó, vékonyra szeletelve, tálaláshoz
0,5 csésze tejföl vagy crème fraîche a tálaláshoz
1/4 csésze kapribogyó, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, hagyma, fokhagyma, babérlevél, koriander, zöldhagyma, csípős szósz, paradicsom, burgonya, vörös burgonya, sárga burgonya, kukorica, Avokádó, tejföl, tejszínhabbal, kapribogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy 5 literes lábasban keverjük össze a csirkét, 1,5 teáskanál sót és 8 csésze vizet, hogy ellepje. Forraljuk fel, vegyük vissza a hőt, és szedjük le a felszínéről a habot. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, a koriander szárát és a zöldhagyma fehér részeit. Pároljuk félig fedő alatt, amíg a csirke megpuhul és könnyen átszúrható késsel, 35-40 percig. Tegyük át a csirkét egy tálba hűlni, körülbelül 10 percig.
Közben elkészítjük az ahi szószt:

Egy aprítógépben keverjük össze a zöldhagymát, a csípős szószt, a paradicsomot, 1/2 teáskanál sót és 1/2 csésze korianderlevelet, amíg durva szószt nem kapunk. Tedd félre. Alternatív megoldásként kézzel is felapríthatod az összes hozzávalót, és összekeverheted őket.

Add hozzá a burgonyát a leveshez másfél teáskanál sóval együtt. Fedjük le, forraljuk fel újra, majd főzzük további 10 percig.
Közben szedd le a csirkehúst a csontokról, és tépkedd darabokra a kezed vagy két villa segítségével (a csontokat és a bőrt dobd ki). Tedd félre.
Add hozzá a kukoricát a leveshez, és főzd addig, amíg a kukorica és a burgonya megpuhul, amikor egy késsel megszúrod, 3-4 percig. Tedd vissza a csirkét a levesbe, és forrald fel újra. Ízesítsd ízlés szerint, ha szükséges.
Merjük a levest 6 tálba, és tálaljuk szeletelt avokádóval, tejföllel, kapribogyóval, tonhalmártással és a maradék korianderlevéllel.

Kategóriák:

recept / Rostban gazdag ételek / Gluténmentes ételek / A készételek kalóriatartalma / Levesek / Zöldséglevesek / Húslevesek / Burgonyaételek / Burgonyalevesek / Food Network - receptek / Latin-amerikai konyha

Hasonló receptek