Töltött focaccia zsebek

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 pite

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1 adag a 14-ből
Kalória 317, összes zsír 17 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 30 G., rost 1 G., koleszterin 28 mg, nátrium 283 mg, cukor 1 G.

Ezek a piteszerű, töltött focaccia zsebek nagyszerű csemegét jelentenek házibulikon, és laktató nassolnivalók útközben is. A tölteléket ízlésed és a hűtőd tartalmától függően változtathatod. Például a pepperonit helyettesítheted szeletelt sonkával vagy szalámival, vagy teljesen kihagyhatod a húst, és hozzáadhatsz sült paprikát, savanyúságot vagy olajbogyót. A focaccia zsebek több napig is elállnak a hűtőszekrényben, így mindig lesz kéznél egy finom falat. Tálalás előtt melegítsd fel sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csomag (2 és 1/4 teáskanál) szárított aktív élesztő
2 teáskanál cukor
4 csésze prémium liszt + szükség szerint több
1 evőkanál durva só
0,5 csésze extra szűz olívaolaj + egy kevés a tál kikenéséhez
85 g vékony szelet pepperoni
1 csésze friss ricotta
1,5 evőkanál reszelt száraz mozzarella
1/3 csésze reszelt pecorino sajt + egy kevés a szóráshoz
1 szál friss rozmaring, leveleit leszedve
Tengeri sópelyhek, szóráshoz
Fűtött marinara szósz, benyújtásra

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, ricotta sajt, mozzarella sajt, Pecorino Romano sajt, pepperoni kolbász, rozmaring, tengeri sópelyhek, focaccia kenyér, marinara szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze az élesztőt és a cukrot 1 3/4 csésze langyos vízben (kb. 38°C). Hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 3 percig.
Tedd a lisztet és a durva sót egy álló mixer táljába. Add hozzá az élesztős keveréket és 1/4 csésze olívaolajat, és keverd alacsony fokozaton a keverőlapáttal, amíg a tészta össze nem áll. Válts dagasztóhorogra, és gyúrd a tésztát, szükség esetén evőkanálonként adj hozzá lisztet vagy vizet, amíg a tészta egy laza golyót nem formál, amely könnyen elválik a tál falától.

Folytasd a dagasztást nagy sebességgel, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, de még mindig kissé lazább, mint a hagyományos kenyértészta, körülbelül 5 percig.
Kenj ki egy nagy tálat 2 evőkanál olívaolajjal. Tedd bele a tésztát, és fordítsd meg, hogy az olaj befedje. Takard le, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.
Kenj ki egy sütőlapot a maradék 2 evőkanál olívaolajjal. Helyezd a tésztát a tepsi közepére. Óvatosan nyújtsd a tésztát a tepsi széléig. Ha a tészta ellenáll, hagyd pihenni néhány percig, majd folytasd a nyújtást (szánj rá időt; ez a folyamat 10-15 percig is eltarthat).
Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral. Egy pizzakorong segítségével vágd félbe a tésztát hosszában középen, majd keresztben vágd félbe, hogy 8 téglalapot kapj. Oszd el a pepperoni szeleteket a téglalapok között, mindegyik téglalap alsó felére helyezve őket, kis rést hagyva a szélektől.
Kanalazzuk a ricottát a pepperonira, és egy kanál hátuljával kenjük szét, ismét hagyva helyet a szélei körül. Szórjuk meg mozzarellával és pecorino sajttal, szintén hagyva helyet a szélei körül.
Hajtsd rá mindegyik tésztalap tetejét a töltelékre, és nyomkodd le a széleit, hogy összeragadjanak. Egy nagy spatulával helyezd a focaccia zsebeket az előkészített sütőlapokra. A tenyereddel enyhén lapítsd el mindegyik darabot. Ha szeretnéd, pizzakoronggal vágd le a széleit. Lazán fedd le folpackkal, és hagyd kelni 20 percig.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Távolítsd el a fóliát a focaccia tetejéről, és az ujjbegyeiddel óvatosan nyomkodd be a tészta tetejét. Kend meg vékonyan olívaolajjal, és szórd meg pecorino sajttal, rozmaringgal és pelyhes sóval.
Süsd a tepsiket félidőben megforgatva, amíg a focaccia zsebek alul és felül is aranybarnák nem lesznek, körülbelül 20 percig. Tálald melegen marinara szósszal.

Ha előre elkészíted, hagyd a sült focacciát teljesen kihűlni, majd tekerd szorosan folpackba, és tedd hűtőbe legfeljebb 3 napig; majd melegítsd újra a sütőben 175°C-on 5 percig.