Fűszeres csirke cserépben

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk csípős csirkét egy fazékban

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1034, összes zsír 72 G., telített zsírok 22 G., fehérjék 59 G., szénhidrátok 36 G., rost 6 G., koleszterin 375 mg, nátrium 1542 mg, cukor 9 G.

A gazdag, fűszeres szószban sült csirke sárgarépával, zellerrel és zöldborsóval ropogós, aranybarna leveles tésztából készült, ehető fedél alatt, különálló formákban tálalva. Ez az étel elkészíthető sütőálló tálakban vagy süteményes sütőben. A tölteléket a tűzhelyen pároljuk, majd a formákba öntjük, bolti leveles tésztával megszórjuk, majd sütőben sütjük, amíg a leveles tészta megpuhul. Hogy az étel különleges ízt kapjon, Molly Yeh házi készítésű hawaii fűszerkeveréket ad hozzá gyömbérrel és kardamommal. Tökéletes fogás egy vasárnapi családi vacsorához.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke cserépben

6 db csirkecomb bőrrel és csonttal együtt
2 evőkanál repceolaj
1 hagyma, kockára vágva
3 nagy sárgarépa, vékonyra szeletelve
3 szál zeller, vékonyra szeletelve
1 teáskanál reszelt friss gyömbér
6 evőkanál liszt
2,5 csésze enyhén sózott csirke- vagy zöldségleves
Fél csokor friss kapor, finomra aprítva
Fél csokor friss petrezselyem, finomra aprítva
3/4 csésze zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
0,5 csésze tejszín
1 lap fagyasztott leveles tészta, egy éjszakán át hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten 20-30 percig felengedve
1 nagy tojás, egy kevés vízzel felverve, hogy bevonja a tésztát
Tengeri sópelyhek
Szezámmag, szóráshoz

Hawaii fűszerkeverék

2 teáskanál őrölt kurkuma
2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt kardamom

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, leveles tészta, sárgarépa, zeller, gyömbérgyökér, borsó, tojások, krém, kurkuma, kömény, koriander, kardamom, kapor, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.
Melegítsünk olajat egy nagy, sütőben is használható serpenyőben vagy lábasban közepesen magas lángon. A csirkecombokat mindkét oldalukon bőségesen sózzuk és fekete borsozzuk, majd helyezzük őket bőrrel lefelé a forró serpenyőbe. Süssük, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz, körülbelül 10 percig.

Ezután fordítsd meg a combokat, tedd a serpenyőt a sütőbe, és süsd addig, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 74°C-ot, további 10-15 percig. Tedd át a csirkét egy tányérra, és öntsd le a serpenyőben lévő zsírt. Melegítsd fel a serpenyőt közepes lángon, és add hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és egy csipet durva sót. Főzd, kevergetve, amíg a zöldségek puhulni nem kezdenek, 7-10 percig. Add hozzá a gyömbért és 1 evőkanál fűszerkeveréket a zöldségekhez, és főzd még egy percig. Add hozzá a lisztet, és főzd, kevergetve, még egy percig.
Közben forraljuk fel a húslevest egy kisebb lábasban. Fokozatosan, merőkanálonként keverjük a húslevest a zöldséges keverékhez, hagyjuk besűrűsödni, mielőtt hozzáadnánk a következő adagot. Adjuk hozzá a kaprot, a petrezselymet és a zöldborsót, majd vegyük takarékra a lángot. Válasszuk le a csirkét a csontokról, a bőrét dobjuk ki vagy fogyasszuk el, a húst falatnyi darabokra vágjuk, és adjuk a zöldséges keverékhez. Keverjük hozzá a tejszínt. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsük újra.
Oszd el a szószt négy 1/2 literes, sütőben is használható tálban vagy kókuszos sütőformában, és helyezd őket egy peremes tepsire, hogy könnyebben beteheted őket a sütőbe.
Egy munkafelületen nyújts ki egy leveles tésztalapot, amíg elég nagy nem lesz ahhoz, hogy 4 négyzetre vágd, mindegyiket körülbelül 2 cm-rel nagyobbra, mint a kókuszos sütőformák.
Vágd 4 egyenlő négyzetre, és mindegyik közepébe vágj néhány rést (ezt a legegyszerűbb akkor megtenni, amikor a tészta még a konyhapulton van, nem pedig a formákban). Helyezd a leveles tésztát a formák tetejére. Kend meg a tetejüket felvert tojással, szórd meg egy csipet tengeri sóval, és szórd meg bőségesen szezámmaggal. Süsd aranybarnára, körülbelül 20 percig. Hagyd kicsit hűlni, majd tálald.

Fűszerkeverék:

Keverje össze az összes hozzávalót. Szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt üvegben tárolja, legfeljebb 3 hónapig.