Chat édesburgonya pakora
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10
Kalória 386, összes zsír 23 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 39 G., rost 5 G., koleszterin 2 mg, nátrium 432 mg, cukor 9 G.
„Az édesburgonya pakorával készült chaat az én értelmezésem a hagyományos indiai chaatról” – meséli Manit Chauhan séf. „A chaat hindi nyelven azt jelenti, hogy ’nyalogatni’. Valóban, az ízek és textúrák ilyen kombinációjával nehéz nem megnyalni az ujjainkat. Ez a ropogós chaat édesburgonyából, besanból, rizslisztből és fűszerekből készül. A tetején pikáns tamarind chutney és frissítő joghurtos szósz teszi ezt az édes és fűszeres kombinációt igazán addiktívvá! Ropogós sev tésztával, hagymával, gránátalmamagokkal és friss korianderlevéllel ez a chaat az év bármely szakában finom, de az édesburgonya pakora tökéletessé teszi őszre és Diwalira.”
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 900 g édesburgonya
- 1,5 csésze besan (csicseriborsóliszt)
- 0,5 csésze rizsliszt
- 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
- 1 evőkanál szárított görögszéna levél
- 1 teáskanál chilipor
- 0,5 teáskanál őrölt kurkuma
- 1 csésze szódavíz
- 0,5 csésze natúr joghurt
- 1/4 teáskanál cukor
- 2 evőkanál bolti tamarind chutney
- 1 teáskanál chaat masala
- 0,5 teáskanál őrölt pörkölt kömény
- Fél citrom leve
- 1 evőkanál apróra vágott korianderlevél
- 1/4 evőkanál gránátalmamag
- 1/4 csésze finom vetés
- Speciális felszerelésMandolin zöldségszeletelő
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tölts meg egy nagy, nehéz aljú edényt (például egy kazánt) körülbelül egyharmadával olajjal. Rögzíts egy olajsütőhőmérőt az edényre, és közepes lángon melegítsd fel az olajat 175°C-ra.
- Hámozd meg és szeleteld fel az édesburgonyát kb. 0,3 cm vastag karikákra. Egy nagy tálban keverd össze a besant, a rizslisztet, a gyömbéres-fokhagymás pasztát, a görögszénát, a chiliport, a kurkumát és 0,5 teáskanál sót. Add hozzá a szódavizet, és keverd simára. Add hozzá az édesburgonyát, és forgasd át, hogy bevonja az egészet.
- Adagonként dolgozva, bő olajban süsd aranybarnára az édesburgonyát 6-8 percig. Egy szűrőkanállal tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen. A következő adag hozzáadása előtt hevítsd fel az olajat 175°C-ra.
- Egy kis tálban keverjük össze a joghurtot, a cukrot és 1/8 teáskanál sót. Az édesburgonya-pakorára öntsük a tamarind chutney-t és a joghurtos szószt. Szórjuk meg chaat masalával és őrölt köménnyel. Locsoljuk meg citromlével, és díszítsük finomra vágott korianderrel, gránátalmamagokkal és sev.
A recept szerzője - Maneet Chauhan séf gasztroíró, televíziós személyiség és étteremtulajdonos Nashville-ben, Tennessee államban.
Kategóriák:
Hasonló receptek
