Karfiol chaat saláta tamarind kakaó chutney-val

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 458, összes zsír 14 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 15 G., szénhidrátok 76 G., rost 14 G., koleszterin 4 mg, nátrium 1079 mg, cukor 37 G.

Az indiai konyhában a „csát” szó a legfinomabb előételek és rágcsálnivalók széles skáláját jelölheti. A csát számos változata a burgonya és a csicseriborsó. Aarti Sequeira azonban kissé változatosabbá tette csicseriborsós csátját sült karfiol és élénk színű radicchio hozzáadásával. Még a chutney-ja is jellegzetes ízt kapott a kakaópor hozzáadásával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tamarind chutney kakaóval

1 csésze kókuszcukor
2 evőkanál tamarind koncentrátum
2 evőkanál reszelt kakaópor
0,5 teáskanál őrölt kömény

Karfiol chaati saláta

2 fej karfiol (egyenként kb. 1 kg), 4 cm-es rózsákra osztva.
1/3 csésze avokádóolaj vagy más semleges növényi olaj sütéshez
1/4 csésze kukoricakeményítő
2 x 425 g-os csicseriborsó konzerv, leöblítve és papírtörlővel szárazra törölve
2 lime reszelt héja és leve
4 teáskanál chaat masala
2 közepes mogyoróhagyma, apróra vágva
1 marék apróra vágott friss korianderlevél
1 marék apróra vágott friss mentalevél
5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és finomra aprítva
1 kis fej radicchio, finomra aprítva
Sima, teljes zsírtartalmú joghurt, keverjük simára (kb. 1 csésze)
Egy maréknyi sev tészta (indiai piacokon kapható) vagy apróra vágott földimogyoró

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: karfiol, csicseriborsó, radicchio, mész, Avokádó, menta, garam masala, kókuszcukor, kakaó, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tamarind chutney kakaóval:

Keverjük össze a kókuszcukrot, a tamarind koncentrátumot, a kakaóport, a köményt és 2 csésze vizet egy kisebb lábasban. Ízesítsük sóval és borssal. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot közepes-alacsonyra, hogy a szósz lassan gyöngyözzön. Főzzük fedő nélkül, időnként megkeverve, amíg a szósz elég sűrű nem lesz, hogy amikor egy kanalat belemártunk, és az ujjunkat végighúzzuk a hátulján, egy vonal maradjon, körülbelül 20 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

Karfiol chaat saláta:

A karfiolt forgasd össze avokádóolajjal és kukoricakeményítővel. Ízesítsd sóval és borssal. Helyezd egy sütőlapra. Helyezd a csicseriborsót egy másik sütőlapra. Locsold meg avokádóolajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Helyezd mindkét sütőlapot a sütőbe, és süsd 25-30 percig, félidőben megforgatva a lapokat, amíg a karfiol aranybarna nem lesz, a csicseriborsó pedig kívülről megsötétedik és ropogós nem lesz. Hagyd kissé hűlni. Ezután tedd át a karfiolt és a csicseriborsót egy nagy tálba.
Add hozzá a lime reszelt héját és levét, a chaat masalát, a mogyoróhagymát, a koriandert, a mentát és a gyömbért. Óvatosan keverd össze.
Tedd a radicchiót egy nagy, sekély tálba. Locsold meg egy kevés tamarind chutney-val. Adj hozzá néhány kanál joghurtot.
Óvatosan szórd meg a karfiolt és a csicseriborsót a tetején, időnként meglocsolva chutney-val és joghurttal. Adj hozzá még chutney-t, joghurtot és néhány tésztát. Azonnal tálald.