Indiai stílusú burgonyahéjak

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk indiai stílusú burgonyahéjat

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 242, összes zsír 9 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 39 G., rost 3 G., koleszterin 23 mg, nátrium 497 mg, cukor 8 G.

Ez a burgonyahéjas előétel a chaatból, egy népszerű indiai utcai ételből inspirálódott. A ropogós burgonyahéjat háromféle szósz édes, fűszeres, savanykás és fanyar ízvilága, valamint ropogósra sült csicseriborsó íze itatja át. Ehhez a recepthez érdemes a chaat masalát is kipróbálni, mivel az umami íze pótolhatatlan. Tálalás előtt bőségesen szórjuk meg az előételt ezzel a fűszerkeverékkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Burgonyahéj

4 nagy Russet Burbank burgonya
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
1 evőkanál chaat masala + extra a tálaláshoz
Ropogós csicseriborsó, tálaláshoz

Szószok

2 kimagozott Medjool datolya
1 evőkanál tamarindpaszta
1/4 teáskanál őrölt kömény
0,5 csésze natúr teljes tejből készült joghurt
1 evőkanál frissen facsart citromlé

Élvezet

1 nagy jalapeño vagy serrano paprika (opcionális)
Fél kis mogyoróhagyma, durvára vágva
1 kis gerezd fokhagyma
1 csésze friss koriander (levelek és puha szárak)
1 teáskanál apróra vágott friss gyömbér

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, csicseriborsó, dátumok, tamarind, gyömbérgyökér, kömény, citromlé, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Süsd meg a burgonyát, és készítsd elő a héját.
Közben készítsd el a tamarindmártást.:

Egy kisebb lábasban keverjük össze a datolyát, 2/3 csésze vizet, a tamarindpasztát, a köményt és egy nagy csipet sót. Közepes-alacsony lángon főzzük, közben kevergetve és tördelve a datolyát, amíg a keverék kissé besűrűsödik, 15-20 percig. Szűrjük át egy tálba, nyomkodjuk le a szilárd keveréket, és ízlés szerint sózzuk.

Készítsd el a joghurtos szószt:

Egy külön kis tálban keverd össze a joghurtot és a citromlevet, ízesítsd sóval. Mindkét szószt tedd hűtőbe tálalásig.
Készítsen egy relish-t:

Egy mini aprítógépben keverjük össze a chilipaprikát, a mogyoróhagymát, a fokhagymát és néhány csipet sót, és aprítsuk finomra. Adjuk hozzá a koriandert, a gyömbért és a hüvelyeseket, miközben a tál oldalát kaparjuk le, hogy a relish beépüljön.
Gyűjtsd össze a burgonyahéjakat:

Kend meg a bőrüket mindkét oldalukon olvasztott vajjal, és szórd meg chaat masalával. Helyezd a bőrös felükkel felfelé egy sütőlapra. Süsd ropogósra, körülbelül 10 percig oldalanként. Hagyd a sütőlapon hűlni 5 percig. Add hozzá a szószokat, a relish-t, a ropogós csicseriborsót és a még több chaat masalát.