Extra ropogós indiai sült csirkeszárnyak
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
A chilipaprika, fokhagyma és gyömbér pikáns páca ízek csokorát adja ezeknek az indiai stílusú csirkeszárnyaknak. Sütés előtt csicseriborsólisztbe forgatják őket, ami csodálatosan ropogós kérget ad nekik. Egy szórt kókuszreszelék teszi teljessé az ízt. Tálaljuk a szárnyakat frissítő raitával, amely csodálatos ellenpontja a csirke csípősségének.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 fej fokhagyma, gerezdek meghámozva
- 20 cm gyömbérgyökér (kb. 170 g), meghámozva és vékonyra szeletelve
- 10 serrano paprika (kb. 100 g), szár nélkül és kimagozva, ha szükséges, hogy csökkentsük a csípősséget
- 1,8 kg csirkeszárny, az ízületnél elvágva (a végeit kidobva)
- 1 csésze édes kókuszreszelék
- 1 uborka, durva reszelőn lereszelve
- 1 csésze natúr teljes tejből készült joghurt (nem görög)
- 2 evőkanál finomra vágott koriander
- 1 lime finomra reszelt héja és leve
- Növényi olaj, bő olajban sütéshez
- 3 csésze csicseriborsóliszt
- 1 evőkanál egész barna mustármag
- 1 evőkanál egész koriandermag
- 0,5 teáskanál őrölt kurkuma
- 110 g sótlan vaj, kockára vágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkeszárnyak, uborka, raita szósz, koriander, kurkuma, mustármag, gyömbérgyökér, serrano paprika, kókuszpehely
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A fokhagymát, a gyömbért, a chilipaprikát és 3 evőkanál durva sót tedd össze egy aprítógépben, és addig turmixold, amíg finomra aprított pasztát nem kapsz; öntsd a pácot egy nagy tálba. Egy kis késsel szúrd meg két-háromszor a csirkeszárnyak bőrét, majd add a páchoz, és forgasd át, hogy egyenletesen bevonja. Fedjük le a tálat folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, vagy lehetőleg egy éjszakára.
- Eközben egy közepes serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg a kókuszt, gyakran kevergetve, amíg aranybarna nem lesz, 4-5 percig. Tedd át egy tálba, és hagyd kihűlni.
- Készítsd el a raitát:
Egy tál fölé helyezett szűrőben keverjük össze az uborkát 1 teáskanál sóval. Keverjük meg, és hagyjuk állni 30 percig. A kezünkkel nyomjunk ki annyi vizet az uborkákból, amennyit csak tudunk, majd öntsük őket egy tálba. Keverjük hozzá a joghurtot, a koriandert, a lime héját és levét. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint, majd fedjük le folpackkal, és tálalásig tegyük hűtőbe. Legfeljebb 2 napig tárolható. Tálalás előtt keverjük meg. - Tegyél csicseriborsólisztet egy nagy tálba. Egy csipesz segítségével vedd ki a szárnyak felét a pácból, és forgasd meg őket lisztben, hogy egyenletesen bevonja őket. Tedd a szárnyakat egy sütőlapra helyezett rácsra, és forgasd meg a maradék szárnyakat lisztben. A maradék lisztet dobd ki.
- Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsünk 5 cm-es mennyiségű növényi olajat, amíg az olaj eléri a 175 °C-ot (350 °F) egy olajsütőhőmérőn mérve. Süssük a szárnyakat két részletben, időnként megforgatva, amíg aranybarnák és teljesen átsültek nem lesznek, adagonként 16-18 percig. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a szárnyakat egy nagy tálba, és szórjuk meg sóval. Melegítsük fel újra az olajat a kívánt hőmérsékletre, mielőtt a következő adagot sütnénk.
- Egy közepes serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg a mustármagot és a koriandermagot, közben kevergesd a serpenyőt, amíg a mustármag kipattan és a fűszerek aromájukat kiengedik, ez 2-3 perc. Add hozzá a kurkumát, és főzd 10 másodpercig, majd add hozzá a vajat. Melegítsd, amíg a vaj elolvad, és a fűszerek sisteregni kezdenek, ez körülbelül 1 perc.
- Locsold meg a csirkeszárnyakat a fűszerolajjal, forgasd át, hogy bevonja az olaj, majd tedd át egy tálalótálra. Szórd meg kókuszreszelékkel. Azonnal tálald raitával mártogatáshoz.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
