Csípős texasi chili csokoládés stouttal

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 776, összes zsír 56 G., telített zsírok 20 G., fehérjék 51 G., szénhidrátok 16 G., rost 5 G., koleszterin 171 mg, nátrium 1162 mg, cukor 3 G.

Sok vita folyik arról, hogy a hagyományos chili con carne (vagy egyszerűen csak chili) babot tartalmazzon-e, vagy csak marhahúsból készüljön, de egy összetevő állandó: a chili paprika. Ez a recept tele van velük. Ancho, guajillo, pasilla, chipotle – ezek a chili fajták a tex-mex konyhában nem annyira a csípősségükről, mint inkább gazdag ízükről és aromájukról ismertek. Adjunk egy egész csokor szárított chili paprikát a szószhoz, és egy csokoládés stout teljesen új szintre emeli az ízt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 szárított ancho paprika
4 szárított guajillo paprika
4 szárított pasilla paprika
2 chipotle paprika adobo szószban + 2 evőkanál szósz
220 g vastag szalonnaszeletek (kb. 6 darab), darabokra vágva
1/4 csésze növényi olaj
1 marhalapocka-nyak (2-2,3 kg), csont nélkül, 2,5 cm-es darabokra vágva (a felesleges zsírt eltávolítva)
2 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
6 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál őrölt kömény
2 teáskanál szárított oregánó, lehetőleg mexikói
2 teáskanál paprika
1 doboz (450 ml) csokoládés stout
3 csésze enyhén sózott marhahúsleves
Tejföl, apróra vágott újhagyma és friss koriander a tetejére

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, Guinness sör, chipotle paprika adobo szószban, guajillo bors, szalonna, kakaó, kömény, paprika, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Távolítsd el a szárított chili paprikák szárát és magjait. Melegíts fel egy nagy serpenyőt (lehetőleg öntöttvasat) közepes lángon, és pirítsd meg a szárított chili paprikákat, egyszerre csak néhányat, amíg sötétedni és fényessé nem válnak, oldalanként 10-20 másodpercig. Tedd át egy nagy tálba. Miután az összes chili paprika megpirult, önts rájuk forrásban lévő vizet, hogy teljesen ellepje őket. Hagyd állni és puhulni 30 percig.
Tedd a paprikákat egy turmixgépbe 0,5 csésze áztatóvízzel együtt (a maradék vizet tedd félre). Add hozzá a chipotle-t és az adobo szószt, és turmixold simára.

Egy nagy vastagfalú edényben közepes lángon pirítsd ropogósra a szalonnát. Tedd a szalonnát papírtörlőre. Távolítsd el a serpenyőben lévő zsírt. Önts növényi olajat a serpenyőbe, és növeld a hőt közepes-magasra. Ízesítsd a marhahúst sóval és borssal. Add hozzá a marhahúst a vastagfalú edénybe részletekben, és süsd 3-4 percig, közben forgatva, amíg megbarnul; tedd át a megpirult húst egy tányérra.
Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és add a hagymát a serpenyőben lévő zsiradékhoz. Főzd, időnként megkeverve, amíg a hagyma majdnem megpuhul, körülbelül 6 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd további 2 percig. Add hozzá a kakaóport, a köményt, az oregánót és a paprikát, és keverd el, hogy bevonja a hagymát, körülbelül 1 percig. Növeld a hőt magasra, és add hozzá a chilipürét. Főzd, amíg a szósz kissé besűrűsödik, 2-3 percig.
Add hozzá a stout húst, forrald fel, majd főzd lassú tűzön, amíg a folyadék mennyisége a negyedére csökken, körülbelül 3 percig. Tedd vissza a marhahúst és a szalonnát a fazékba. Add hozzá a marhahúslevest és annyi chilis vizet (szükség esetén adj hozzá friss vizet, hogy a mennyiség 2 csészényi legyen), hogy a húst 2,5 cm-rel ellepje. Fedd le az edényt, és időnként megkeverve párold, amíg a hús megpuhul, 3 és fél - 4 órán át.
Felszedjük a szósz zsírját, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A chilit tálakban tálaljuk tejföllel, újhagymával és korianderrel.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / / Food Network - receptek / Tex-Mex

Hasonló receptek