Levegőn sült rákpogácsák csípős szósszal

Szavazatok: 1

Hogyan kell főzni - Légkeveréses sütőben sült rákpogácsák fűszeres szósszal

Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 861, összes zsír 75 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 22 G., rost 2 G., koleszterin 183 mg, nátrium 1440 mg, cukor 3 G.

Ezek a finom, ropogós, édes-csípős húspogácsák lédús rákhússal vannak töltve. Ne keverd túl a húst, és hagyd pihenni, hogy a húspogácsák megtartsák formájukat a levegőn sütés közben. Tálald krémes chipotle szósszal egy gyors és finom vacsoráért.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rákpogácsák

1 nagy tojás
1/3 csésze majonéz
0,5 csésze piros kaliforniai paprika, finomra aprítva (kb. 1 kisebb paprika)
2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 teáskanál reszelt citromhéj + 2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál dijoni mustár
2 teáskanál tenger gyümölcsei fűszerkeverék, például Old Bay
450 g rákhús darab, meghámozva a héjától és a porcától
3/4 csésze panko zsemlemorzsa
Főzőspray a légkeveréses sütők és rákpogácsák permetezéséhez
Citromgerezdek tálaláshoz
Speciális felszerelés6 literes légkeveréses fritőz

Chipotle szósz

0,5 csésze majonéz
1/4 csésze tejföl
2 chipotle paprika adobo szószban, finomra vágva, + 2 teáskanál adobo szósz
2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 teáskanál reszelt citromhéj + 2 teáskanál frissen facsart citromlé

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rákhús, Dijoni mustár, citromhéj, Old Bay fűszerkeverék, chipotle paprika adobo szószban, citrom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Rákpogácsák:

Egy nagy tálban keverd össze a tojást, a majonézt, a kaliforniai paprikát, a metélőhagymát, a petrezselymet, a citromhéjat és -levet, a mustárt, a tenger gyümölcsei fűszerkeveréket, 1 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Egy gumilapáttal vagy egy nagy kanállal óvatosan forgasd bele a rákhúst és a pankót. Próbáld meg a lehető legkevésbé széttörni a húsdarabokat.
Fedjük le a rákos keveréket folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, vagy akár holnapig. Így a zsemlemorzsa több folyadékot felszív, és a rákos sütemények jobban összeragadnak.

Chipotle szósz:

Eközben egy kis tálban keverd össze a majonézt, a tejfölt, a chipotle és adobo szószt, a metélőhagymát, a petrezselymet, a citromhéjat és a citromlevet, amíg sima nem lesz. Ízesítsd sóval és borssal, majd tedd félre. A szósz letakarva, hűtőszekrényben akár 1 napig is eláll.
Közvetlenül sütés előtt ossza a rákos keveréket 4 részre. Formázzon belőle kb. 8 cm átmérőjű pogácsákat, hogy sütés közben megtartsák a formájukat, és helyezze egy nagy tányérra.
Melegítsd elő a forrólevegős fritőzt 190°C-ra, és fújd be a kosarat sütőspray-vel. Helyezd a rákpogácsákat a forrólevegős fritőz kosarába, és fújd be őket sütőspray-vel. Süsd aranybarnára és ropogósra, félidőben megfordítva, és újra befújva sütőspray-vel, körülbelül 16 percig.
A húspogácsákat melegen tálaljuk chipotle szósszal és citromkarikákkal.