Rákpogácsák mustármártással

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk rákos süteményeket mustármártással

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 szelet

Ezek a pogácsák egész rákhúsból készülnek, majonézzel és tojássárgájával összefogva, édes ízüket pedig az apróra vágott zeller és a savanyúság teszi teljessé. Sütés előtt minden pogácsát gondosan megforgatunk zsemlemorzsában. Óvatosan dolgozzunk vele, mert a zsemlemorzsa morzsalékos lesz. Hagyjuk a rákpogácsákat a hűtőszekrényben dermedni, hogy jobban összeragadjanak, majd süssük meg őket vaj és olívaolaj keverékében. A sült pogácsákat azonnal tálaljuk kétféle mustárból készült szósszal: gabona- és sima mustárból, amelyet tökéletesen kiegészít egy csipet currypor.

A recept szerzője - egy New York-i étterem Manhattan belvárosában, ahol 1959 óta élvezheti a friss termékekből készült kiadós ebédet. Az étterem saját, az évszakok változására épülő étkezési koncepciót kínál.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rákpogácsák

450 g darabos rákhús, szétválogatva és a héjdarabok eltávolítva
6 szelet fehér kenyér, héj nélkül
0,5 csésze majonéz
1 nagy tojássárgája
1 szál zeller, finomra aprítva
1/4 csésze finomra vágott savanyúság
1 evőkanál sótlan vaj, sütéshez
1 evőkanál olívaolaj, sütéshez

Szósz

2 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál prémium liszt
2 teáskanál currypor
1 teáskanál paprika
0,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
1 csésze tej
3 evőkanál szemcsés mustár
2 teáskanál sárga mustármag

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rákhús, ecetes uborka, zeller, tej, teljes kiőrlésű mustár, mustármag, curry, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készíts rákos süteményeket:

A kenyeret aprítógépben morzsáljuk, amíg durva morzsa nem képződik; a morzsát terítsük szét egy sütőlapon. Egy nagy tálban keverjük össze a rákhúst, a majonézt, a tojássárgáját, a zellert és a savanyúságot. Formázzunk belőle 8 ovális pogácsát. Forgassuk meg mindegyik rákpogácsát a zsemlemorzsában, teljesen bevonva a morzsát, majd tegyük egy tányérra, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
Készítse el a szószt:

Egy kisebb lábasban olvasszunk fel 1 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a lisztet, a curryport és a paprikát; főzzük illatosra, 1-2 percig. Adjuk hozzá a csirkehúslevest és a tejet. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, kevergetve, amíg besűrűsödik, 5 percig. Adjuk hozzá a mustárt és a mustármagot; főzzük további körülbelül 5 percig, hogy az aromák kibontakozhassanak. Keverjük hozzá a maradék 1 evőkanál vajat; adjunk hozzá fél teáskanál sót és borsot ízlés szerint. Tartsuk melegen a szószt tálalásig.

Süsd meg a rákpogácsákat:

Egy nagy serpenyőben olvasszunk fel 1 evőkanál vajat 1 evőkanál olívaolajjal. Adjuk hozzá a rákospogácsákat, és süssük aranybarnára az aljukat, 2-3 percig. Fordítsuk meg, és süssük, amíg minden oldaluk egyenletesen megpirul. Mustármártással tálaljuk.

Jegyzet

Ezek a rákpogácsák nagyon bolyhosak, de ha óvatosan sütjük tapadásmentes serpenyőben, ropogósak lesznek. Ezek nem hagyományos rákpogácsák, hanem inkább a rákhús tálalásának egy más módja.