Sertéshúsos cukorzsemlék

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Cukor sertéshúsos zsemle

Idő: 7 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 9

Tápérték adagonként:

Kalória 775, összes zsír 40 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 30 G., szénhidrátok 70 G., rost 2 G., koleszterin 152 mg, nátrium 797 mg, cukor 28 G.

Ezeknek az ázsiai zsemléknek a szépsége a puha morzsa és az édes, cukros feltét csodálatos kombinációjában rejlik, fűszeres sertéshússal töltve. A sertéslapocka darabokat kínai fűszerkeverékben pácolják, majd sütőben sütik meg, és ugyanebből a finom pácból készült szósszal forgassák össze. Ez lesz a zsemlék tölteléke.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

1/3 csésze méz
1/3 csésze hoisin szósz
1/3 csésze szójaszósz
1/3 evőkanál rizsbor vagy száraz sherry
2 evőkanál szezámolaj
1 evőkanál reszelt gyömbérgyökér
1,5 teáskanál ötfűszeres fűszerkeverék
6 gerezd fokhagyma, zúzva és meghámozva
1 kg csont nélküli sertéslapocka
2 teáskanál kukoricakeményítő

Tészta

1 csomag (2,5 teáskanál) szárított aktív élesztő
1/4 csésze + egy csipet kristálycukor
1 és 3/4 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
1 csésze süteményliszt
1 teáskanál durva só
1/4 csésze teljes tej
3 evőkanál növényi olaj + extra a tál kikenéséhez
1 nagy tojás

Feltét

2/3 csésze prémium liszt
2/3 csésze porcukor
0,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál durva só
6 evőkanál sótlan vaj szobahőmérsékleten
1 nagy tojás + 1 fehérje
Speciális felszerelés10 cm átmérőjű kerek szaggató; tésztazacskó közepes méretű, kerek hegyűvel

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: süteményliszt, tojások, tej, sertéshús, hoisin szósz, rizsecet, gyömbérgyökér, ötfűszeres fűszerkeverék, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sült sertéshús:

Keverjük össze a mézet, a hoisint, a szójaszószt, a rizsbort, a szezámolajat, a gyömbért, az ötfűszeres port és a fokhagymát egy elég nagy tepsiben, hogy elférjen benne a sertéshús. Keverjük össze, és ízesítsük borssal. Vágjuk a sertéshúst 2,5 cm vastag szeletekre, keresztben a szálak mentén. Adjuk hozzá a páchoz, és forgassuk át, hogy bevonja a pácot. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 4, de legfeljebb 8 órára.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával, és helyezz rá egy rácsot.

Vedd ki a pácból a sertéshúst (ne dobd ki a pácot), és tedd a grillre. Süsd addig, amíg a sertéshús teteje megbarnul, körülbelül 25 percig. Fordítsd meg a darabokat, és süsd, amíg a másik oldala is megbarnul, további körülbelül 25 percig.
Közben öntsön néhány evőkanál pácot egy kis tálba. Adja hozzá a kukoricakeményítőt, és keverje simára és csomómentesre. Öntsön 2 csésze pácot egy kis lábasba (a többit dobja ki), és közepes lángon melegítse.
Öntsük a pácot és a keményítőt a serpenyőbe. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 1 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre, hogy szobahőmérsékletűre hűljön, körülbelül 15 percre.
Hagyjuk kihűlni a sertéshúst, majd vágjuk apró darabokra a töltelékhez, és tegyük egy közepes tálba. Adjuk hozzá a kihűlt szószt, és keverjük el, hogy bevonja.
Tészta:

Egy nagy mérőpohárban keverjük össze az élesztőt, 0,5 csésze langyos vizet (35-40°C) és egy csipet cukrot. Hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Közben keverjük össze az összes lisztet, a kristálycukrot és a sót egy álló mixer táljában, lapátos feltéttel. Keverjük össze a tejet, a növényi olajat és a tojást az élesztős keverékkel.
Add hozzá a lisztes keverékhez, és egy spatulával gyúrd simára. Kapcsold át a robotgép dagasztóhorogját, és gyúrd a tésztát, szükség esetén adj hozzá egy kevés lisztet vagy vizet, hogy a tészta ne váljon el a tál falától. Gyúrd, amíg a tészta nagyon sima és rugalmas nem lesz, 4-5 percig.
Lisztezett felületre tesszük a tésztát, és folytassuk a gyúrást. Vajazunk ki egy nagy tálat, és fordítsuk meg a tésztát, hogy lisztezze be. Takard le, és hagyjuk kelni körülbelül 1 órán át.
Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral. Nyújtsd ki a tésztát, és oszd két részre. Nyújtsd ki mindegyik darabot kb. 0,5 cm vastagságúra, és szaggass ki annyi 10 cm-es kört, amennyit csak tudsz. A maradékot nyújtsd ki, hogy összesen 9-12 kört kapj.
Tegyen körülbelül 1 evőkanál tölteléket minden tésztakör közepére. Formázza a tésztát a töltelék köré, hogy golyót formázzon. Helyezze a golyókat a varrásukkal lefelé egy sütőlapra. Fedje le szorosan folpackkal, és hagyja kelni szobahőmérsékleten 30 percig.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Feltét:

A lisztet, a porcukrot, a sütőport és a sót aprítógépben összekeverjük. Adjuk hozzá a vajat, és morzsalékosra turmixoljuk. Adjuk hozzá a tojást és a tojásfehérjét, és turmixoljuk simára.
Öntsd a mázat egy közepes méretű, kerek végű süteményes zacskóba. Miután a zsemlék megkeltek, spirálisan nyomd rájuk a feltétet. Süsd 20-22 percig, amíg a zsemlék és a feltét aranybarnák nem lesznek. Melegen tálald.