Élesztős tésztából készült pite darált hússal, zsályával és zöldségekkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Kelesztős tésztás pite darált hússal, zsályával és zöldségekkel

Idő: 4 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 460, összes zsír 21 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 54 G., rost 4 G., koleszterin 17 mg, nátrium 469 mg, cukor 2 G.

Azoknak, akik nem szeretik a puha szárnyastölteléket, de mégis szeretik a szénhidrátokat, ez a recept a pulyka töltelékének minden ízét ötvözi. A zöldségekben lévő nedvesség enyhén átsült belsejét eredményezi, miközben megőrzi a finom kérget. Pirított kolbásszal, illatos zsályával és petrezselyemmel megszórva ez a pulykás töltelék recept az új ünnepi kedvenceddé válik. Vágd kockákra, és tálald köretként.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 evőkanál sótlan vaj
4 szál zeller, finomra aprítva
1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
1/4 csésze friss zsályalevél, finomra aprítva
2 csirkehúsleveskocka
Durvára őrölt fekete bors
6 csésze prémium liszt
7 g száraz aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
2 teáskanál cukor
2,5 csésze meleg víz (kb. 28°C)
0,5 csésze + 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
1 csésze friss petrezselyemlevél, finomra aprítva
450 g darált sertéshús olasz fűszernövényekkel, paprikával, fokhagymával és ánizsmaggal

Sóoldat

Durva tengeri só, a szóráshoz
3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, darált sertéshús, hagyma, zeller, zsálya, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő:

Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat, amíg habos nem lesz, de nem barnul meg. Adjuk hozzá a zellert és a hagymát, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem barnulnak meg, 12-15 percig. Szórjuk meg zsályával, húsleveskockákkal és 1 teáskanál fekete borssal, és keverjünk hozzá 1/4 csésze vizet. Főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg a húsleves feloldódik és bevonja a zöldségeket, a víz pedig elpárolog, körülbelül 3 percig. Szedjük át egy tányérra, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Tészta:

Eközben egy robotgép táljában keverjük össze a lisztet, az élesztőt és a cukrot. A dagasztóhoroggal ellátott robotgépet alacsony fokozaton állítva öntsük hozzá a meleg vizet és 2 evőkanál olívaolajat. Keverjük addig, amíg a liszt teljesen nedves nem lesz. Hagyjuk állni 5 percig.

Adjunk hozzá 2 evőkanál durva sót, és közepes sebességgel dagasszuk 5 percig. A tészta először összehúzódik, majd elkezd lazulni. 5 perc elteltével nagyon nedves lesz, és a tál aljához ragad, de az oldalához nem. Alacsony sebességen keverve adjuk hozzá a kihűlt zöldségeket és a petrezselymet.
Kenj ki egy nagy tál belsejét (akkora, hogy legalább kétszer annyi tészta férjen bele) 2 evőkanál olívaolajjal. Egy kaparó vagy spatula segítségével tedd át a tésztát a tálba, egyszer megfordítva, hogy teljesen befedje az olaj. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk kelni körülbelül 2 órán át. A tésztának a duplájára kell nőnie.
Közben hevítsünk 1 teáskanál olívaolajat egy közepes serpenyőben közepesen magas lángon, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a darált sertéshúst, és süssük körülbelül 5 percig, miközben egy kanál hátuljával szétmorzsoljuk a csomókat. Szedjük át egy tányérra, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Öntsd a maradék 1/4 csésze olívaolajat egy 12x18 hüvelykes peremes tepsi aljába. A kezeiddel egyenletesen oszlasd el az olajat a tepsi alján és oldalán.
Helyezd a tésztát egy sütőlapra, és simítsd el kissé a kezeddel. Fordítsd meg egyszer a tésztát, és óvatosan nyújtsd ki, hogy egyenletes rétegben feküdjön a tepsiben. A tészta a széleken ellenállást érezhet. Ha zsugorodni kezd, hagyd pihenni 10 percig, majd nyújtsd újra, a középponttól kifelé haladva, hogy egyenletes vastagságot érj el. Kend el egyenletesen a tölteléket a tetején, és az ujjbegyeiddel nyomkodd be a felületét, erősen, de ne szúrd át teljesen a tésztát.
Sóoldat:

Oldjon fel 1 teáskanál durva sót 1/4 csésze meleg vízben. Fújja be a felületet, hogy összegyűjtse a repedésekben lévő páclét. Fedje le egy megfordított sütőlappal, vagy lazán fóliával, amelyet enyhén fújt be sütőspray-vel. Helyezze meleg helyre 45 percre, hogy a tészta újra megkeljen.
Közben melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Az ujjaiddal formázz a tésztából gombócot, és szórd meg tengeri sóval. Süsd a tepsit félidőben forgatva, amíg a sütemény felül és alul is mély aranybarna nem lesz, 30-35 percig. Locsold meg olívaolajjal, és hagyd pihenni 5 percig. Egy spatulával tedd a süteményt egy rácsra, és hagyd kihűlni.

Jegyzet

A kockák mérete gyakran változó, és a töltelék állaga sűrűbb lehet. Használja a 2 csésze folyadékhoz szükséges száraz húsleves mennyiségét.