Thai stílusú oldalas enyhén sózott uborkával

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 40 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Thai stílusú oldalas enyhén sózott uborkával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

900 g csont nélküli oldalas
8 bőr nélküli csirkecomb
1 csésze friss korianderlevél és zsenge szár
1/2 evőkanál világosbarna cukor (tömörítve)
1/4 csésze méz
Körülbelül 1/4 csésze alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
Körülbelül 2 evőkanál halszósz
4 gerezd fokhagyma héj nélkül
2 serrano chili paprika, kimagozva és felaprítva
1 szeletelt fresnói chili paprika
1 darab friss gyömbér, meghámozva és reszelve, 5 cm hosszú.
1 citromfű szár (a fehér részt levágjuk)
Szeletelt lime

Édes-savanyú chiliszósz:

1/3 csésze finomra vágott cukor
1 darab friss gyömbér, meghámozva és 2,5 cm hosszú vékony szeletekre vágva.
Körülbelül 3 evőkanál rizsecet
2 evőkanál apróra vágott friss koriander
2 evőkanál apróra vágott friss menta
2 evőkanál Sriracha szósz
1 evőkanál halszósz
1 finomra vágott fresnói chili paprika
1 lime leve
1/2 csésze finomra vágott, szárazon pörkölt kesudió vagy földimogyoró
1 csokor zöldhagymafej, vékonyra szeletelve (a fehér részeket tartsd meg a thai uborkának, lásd a receptet alább)
Jázmin rizs tálaláshoz

Thai stílusú uborka

1 reszelt sárgarépa
1 mag nélküli uborka, meghámozva és vékonyra szeletelve
2 evőkanál rizsecet
2 teáskanál finom cukor
1 teáskanál finom tengeri só
1 lime leve
1 csokor finomra vágott újhagyma (fehér részei)
1/4 csésze friss mentalevél
1 Fresno chili paprika, kimagozva és finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, csirkecombok, sárgarépa, uborka, serrano paprika, gyömbérgyökér, szója szósz, halszósz, rizsecet, Sriracha szósz, chiliszósz, citromlé, jázmin rizs, mész, citromfű, tengeri sópelyhek, zöldhagyma, fokhagyma, barna cukor, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bordákhoz és lábakhoz: Egy turmixgépben vagy aprítógépben keverjük össze a koriandert, a barna cukrot, a mézet, a szójaszószt, a halszószt, a chilipaprikát, a gyömbért és a citromfű fehér részét. Pürésítsük majdnem simára, és sűrű szószt kapjunk.

Tedd a sertésbordákat és a csirkecombokat egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba vagy lapos műanyag edénybe, és bőségesen kend be a húst a páccal. Tedd a lime szeleteket és a citromfű tetejét a zacskóba, és tedd hűtőbe 1-4 órára.
Az édes-savanyú szószhoz: Egy kisebb lábasban keverjünk össze 1/2 csésze vizet, cukrot és gyömbért. Forraljuk fel, közben keverjük, hogy a cukor feloldódjon, majd főzzük lassú tűzön néhány percig, hogy a szirup átjárja a gyömbér ízét. Öntsük a szirupot egy kis tálba, és hagyjuk kihűlni. Vegyük ki a gyömbért, majd keverjük hozzá az ecetet, a koriandert, a mentát, a sriracha szószt, a halszószt, a chilipaprikát és a lime levét.

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

A bordákat egyenletes rétegben rendezd el a tepsiben, majd add hozzá a pácot és a lime gerezdeket. A tepsit szorosan fedd le alufóliával, és süsd 1 órán át. Vedd ki a tepsit a sütőből, és add hozzá a csirkecombokat. Fedd le, és süsd további 30 percig.

Növeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (425°F). Vedd le a fóliát, és süsd 20-25 percig, amíg a bordák és a csirkecombok szépen megpirulnak.
Tálalótálra tesszük, és meglocsoljuk az édes-savanyú szósz felével. Szórjuk meg dióval és újhagymával. Thai rizzsel és uborkával tálaljuk. A maradék édes-savanyú szószt tegyük félre.

Thai uborka: Egy tálban keverjük össze az ecetet, a cukrot, a tengeri sót és a lime levét, majd verjük addig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Adjuk hozzá a sárgarépát, az uborkát és az újhagymát, és keverjük össze. Tegyük a keveréket egy műanyag edénybe, és tálalásig tegyük hűtőbe. Tálalás előtt adjuk hozzá a mentát és a chilipaprikát, és keverjük össze.