Grillezett csirkecombok barbecue szósszal

Szavazatok: 9

Elkészítési útmutató - Grillezett csirkecombok BBQ szósszal

Idő: 1 óra 20 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Az amerikai munka ünnepe szinte teljes grillezett csirke nélkül. Próbáld ki ezt a receptet, amivel puha csirkecombokat készíthetsz, tökéletes piknikezéshez. A receptben található grillszósz annyira finom, hogy könnyedén megduplázhatod. Jól eláll a hűtőszekrényben, és más húsokhoz is alkalmas. A szósz főzés közben karamellizálódik. Az ecet pont megfelelő mennyiségű savasságot ad hozzá, hogy ellensúlyozza az édességet, míg a ketchup sűrű állagot hoz létre.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

BBQ szósz baconnel

1 szelet szalonna
1 csokor kakukkfű
1/2 hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál ketchup
1/4 csésze barna cukor
1/4 csésze melasz
2 evőkanál vörös- vagy fehérborecet
1 evőkanál mustárpor
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál paprika

Sóoldat

6 db bőrös csirkecomb, darabonként kb. 300 g.
2 evőkanál durva só
1/4 csésze barna cukor
2 gerezd fokhagyma, egy nagy kés oldalával összetörve
4 szál kakukkfű
2 liter víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, barbecue szósz, barna cukor, borecet, szirup, mustárpor, kömény, paprika, kakukkfű, ketchup, csokor garni, szalonna

Az étel elkészítése a recept szerint:

A páclé elkészítéséhez keverd össze a vizet, a sót, a cukrot, a fokhagymát és a kakukkfüvet egy tálban. Öntsd a keveréket egy 2 gallonos (7,6 literes) újrazárható zacskóba. Tedd a csirkecombokat a zacskóba, zárd le, és tedd hűtőbe 2 órára, hogy a só és a fűszerek átjárják a húst.
Közben készítsd el a szószt. Tekerd a szalonnát egy csokor kakukkfű köré, és kösd össze konyhai zsinórral. Melegíts körülbelül 2 evőkanál növényi olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a kakukkfüvet, és párold óvatosan 3-4 percig, hogy a szalonna zsírosodjon, és kellemes, füstös ízt adjon a szósznak. Keverd hozzá a hagymát és a fokhagymát. Párold óvatosan 5 percig.

Add hozzá a maradék hozzávalókat a ketchuppal együtt, keverd össze a szószt, és vedd takarékra a lángot. Lassan főzd 20 percig, hogy az ízek összeérjenek. Amikor a szósz elkészült, tegyél félre körülbelül 1,5 csészényit a csirkéhez tálaláshoz. A többit a csirkecombok pácolására fogod használni.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Melegíts elő egy faszenes grillt közepes lángra. Vegyél néhány papírtörlőt, és hajtsd össze őket, hogy egy többrétegű négyzetet alkossanak. Kend be vékonyan a négyzetet növényi olajjal, majd óvatosan és gyorsan töröld át a forró grillrácsot, hogy tapadásmentes felületet kapj. Vedd ki a csirkét a pácléből, és töröld szárazra papírtörlővel. Helyezd a csirkét az előmelegített grillre, és süsd meg. A sütési idő felénél, ami körülbelül 10 percig tart, fordítsd meg egyszer.
Tedd a csirkecombokat egy sütőlapra, és tedd a sütőbe. Süsd 15 percig, majd vedd ki őket, és egy ecsettel bőségesen kend meg barbecue szósszal, minden négyzetcentimétert befedve. Ezután tedd vissza a sütőbe 25-30 percre. A sütés felénél kend meg a csirkét másodszor is a szósszal. Tálald a félretett szósszal.

Ez az étel jól illik a pörkölt malátasörhöz.

Recept Füstölt bordák ünnepi grillezésre.