Idő: 3 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A csirkecombokra főzés közben folyamatosan kenegetett szederbarbecue-szósz csodálatos ízt kölcsönöz a szárnyasoknak. A szósz előre is elkészíthető. A friss szeder mellett sötét sört, balzsamecetet és borecetet, barna cukrot, kávét és fűszereket is tartalmaz. Elkészítés után lenyűgöző ízcsokrot alkot, amely tökéletesen kiegészíti a csirkére sütés előtt felvitt fűszerek aromáját. A ropogós kéreg eléréséhez a csirkét először közvetlenül a parázson grillezik, majd a parázson kívül, közvetett hőn fejezik be a sütést.

Hozzávalók:

Csirke

• 1 evőkanál őrölt koriander
• 1 evőkanál füstölt paprika
• 1 evőkanál durva só
• 8 db csontos csirkecomb bőrrel
• Olívaolaj
• Fél adag szeder BBQ szósz, a recept lentebb

Szeder BBQ szósz

• 6 csésze friss szeder
• 0,33 l barna sör
• 1 csésze balzsamecet
• 1 csésze vörösborecet
• 0,5 csésze barna cukor
• 1 hagyma, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 habanero paprika, felvágva
• 1 evőkanál chipotle chilipor
• 1 evőkanál finomra őrölt kávé
• 1 evőkanál őrölt koriander
• 1 evőkanál őrölt kömény

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

koriander, paprika, csirkecombok, földi szeder, barna sör, balzsamecet, borecet, barna cukor, hagyma, fokhagyma, Habañero paprika, chili fűszerkeverék, kávé, kömény, barbecue szósz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy kis tálban keverd össze a koriandert, a paprikát és a sót. A csirkecombokat papírtörlővel itasd szárazra, mindkét oldalukat dörzsöld be a fűszerkeverékkel, majd tedd egy 4 literes, zárható műanyag zacskóba. Hűtőszekrényben pihentesd néhány órán át, de lehetőleg egy éjszakán át.
2. lépés
• Állítsa be a faszenes grilljét két főzőzónára: közvetlen és közvetett hőre.
3. lépés
• Kend meg a csirkecombokat olívaolajjal, és helyezd őket bőrös felükkel lefelé a grill forró oldalára. Fedd le, és süsd 2 percig. Nyisd ki a grillt, és tedd át a csirkét a grill hidegebb oldalára, bőrös felükkel felfelé. Fedd le, és süsd 15-20 percig, amíg a belső hőmérséklete eléri a 74 °C-ot. Öntsd a szederszósz felét egy tálba, és locsold meg vele a csirkét a sütés utolsó 10 percében.
4. lépés
• Vedd le a csirkét a grillről. Tálald a maradék mártogatóssal.
5. lépés

• Szeder BBQ szósz

  Egy nagy lábasban keverd össze a szedret, a sört, az ecetet, a cukrot, a hagymát, a fokhagymát, a habanerót, a chipotle port, a kávét, a koriandert és a köményt. Közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve, 2 órán át párold. Turmixgépben vagy aprítógépben alaposan pürésítsd a szószt, amíg sima nem lesz, majd szűrd le.

Szavazatok: 1