Mexikói tortilla Buñuelo

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk Buñuelo mexikói tortillát

Idő: 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 105, összes zsír 2 G., telített zsírok G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 17 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A hasonló nevű spanyol fánkokkal ellentétben a mexikói buñuelos vékony, ropogós, olajban kisütött lepénykenyér. Egyetlen mexikói karácsony sem teljes nélkülük. A buñuelosokat gyakran ízesítik ánizssal, a tésztához víz helyett ánizsteát adnak, hogy tovább fokozzák a téli ünnepek varázslatos, meleg aromáját. Hagyományosan ezeket a ropogós lepénykenyéreket cukorral megszórva vagy egy speciális, piloncillóból – főtt, finomítatlan nádcukorból, amelyet formákba öntenek, és rudakban vagy tölcsérekben árulnak – készült sziruppal locsolják meg. A hagyományos barna cukorral ellentétben a piloncillo intenzívebb karamellízű és aromájú. Kiváló szirupot lehet belőle készíteni. Főzd meg a piloncillót aromás fűszerekkel, és csorgasd a buñuelosokra. Tálald egy csésze forró csokoládéval.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piloncillo cukorszirup

3,5 csésze víz
1 nagy rúd piloncillo (kb. 350 g)
1 fahéjrúd
6 guava, apróra vágva vagy negyedelve
1/3 teáskanál ánizsmag
1/4 rész narancshéj

Buñuelo

2 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál cukor
0,5 teáskanál só
1 tojás
1 evőkanál (15 g) olvasztott és lehűtött vaj
Körülbelül 3/4 csésze meleg víz*
1 teáskanál vaníliaaroma **
Körülbelül 2 csésze növényi olaj sütéshez
Cukor a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: piloncillo, fahéj, gujávafa, ánizsmagok, Narancshéj, prémium liszt, tojások, vaj, vanília kivonat, cukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

cukorszirup

Egy közepes lábasban adjunk hozzá 1 csésze vizet és egy piloncillo pálcát. Közepes lángon melegítsük, amíg a piloncillo feloldódik és folyékony karamellává nem válik.
Óvatosan adjuk hozzá a maradék vizet, a fahéjrudat, a guavát, az ánizsmagokat és a narancshéjat, majd forraljuk fel. Főzzük körülbelül 6 percig, keverjük meg, és főzzük további 4 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és tegyük félre későbbi buñuelos feltétként való felhasználásra.

Ha sűrűbb állagot szeretne, főzze tovább a szirupot, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. A szirup akár 1 hétig is tárolható a hűtőszekrényben.

A szirupot melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Mexikói buñuelók

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, az 1 evőkanál cukrot és 0,5 teáskanál sót.
Készíts egy mélyedést a közepébe, és add hozzá a tojást, az olvasztott vajat és a vaníliát. Keverd addig, amíg a keverék durva liszthez hasonló nem lesz. Lassan add hozzá a vizet, evőkanálonként, és gyúrd, amíg puha és sima tészta nem képződik. Ez legfeljebb 5 percig tarthat. Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig.
Amíg a tészta pihen, készítsd elő a munkaterületedet: vegyél elő egy sodrófát, egy papírtörlővel vagy nyitott papírzacskóval bélelt nagy tányért, lisztet a tészta gyúrásához és egy nagy serpenyőt növényi olajjal.
Osszuk a tésztát 12 kis gombócra. Melegítsünk 2 cm növényi olajat egy nagy serpenyőben.
Helyezz egy golyót lisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki sodrófával. Nyújtsd ki mindegyik golyót a lehető legvékonyabbra anélkül, hogy a tészta károsodna.
A buñuelók további nyújtásához helyezd a tésztát egy fordított tálra vagy agyagedényre, fedd le egy vékony törülközővel, és nagyon óvatosan húzd meg a széleit. A buñuelóknak vékonynak, szinte átlátszónak kell lenniük. Sütés előtt néha helyezd őket az asztalra terített törölközőre, hogy a tortillák ne érjenek össze. Így a buñuelók kiszáradnak és még ropogósabbak lesznek, valamint sütés közben kevesebb olajat is felszívnak.
Süsd a buñuelókat forró olajban aranybarnára és ropogósra. Ez csak néhány másodpercet vesz igénybe. Tedd át őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálald, és szórd meg cukorral. Ha nem szórod meg őket azonnal cukorral, másnap is ugyanolyan ropogósak maradnak; csak tálalás előtt add hozzá a cukrot. Ha melegen szereted a buñuelókat, melegítsd újra őket a sütőben alacsony hőmérsékleten 5 percig. Most itt az ideje elkészíteni a buñuelókat. forró csokoládé.

Jegyzet

* Az ánizsteát gyakran használják a sima víz és vanília helyett, ami édes aromát ad a buñuelosnak. Ánizstea készítéséhez öntsünk 1,5 csésze vizet egy kis lábasba, forraljuk fel, adjuk hozzá az ánizsmagokat, és hagyjuk kihűlni. Szűrjük le, és csak a tésztához szükséges mennyiséget használjuk.

** Vanília helyett narancslikőrt vagy esszenciát is használhatsz.**