Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A sopes egy népszerű mexikói utcai étel, amelyet kukorica tortillákból készítenek, különféle feltétekkel. A tortillák masa harina (mexikói kukoricaliszt) és víz egyszerű keverékéből készülnek. Süsd meg őket egy serpenyőben olajon, és tálald hagyományos mexikói feltétekkel. Ez a recept sült paradicsom és arbol chili salsa, pirított erdei gombák (vagy huitlacoche az autentikusabb ízért), tejföl és morzsolt queso fresco finom kombinációját használja. A sült paradicsom salsa előre elkészíthető, és egy üvegben tárolható a hűtőszekrényben. Más mexikói ihletésű ételekkel is jól illik.

Hozzávalók:

Torta

• 1 csésze masa harina liszt
• 3/4 csésze meleg víz
• 1/4 csésze növényi olaj
• 1 teáskanál finomra aprított serrano paprika vagy 2 teáskanál finomra aprított jalapeño (magokkal együtt)
• 1 teáskanál finomra aprított fokhagyma (kb. 2 közepes gerezd)
• 1 közepes fehér hagyma, finomra aprítva
• 1 konzerv (450 g) vagy 2 konzerv (200 g) lecsöpögtetett huitlacoche gomba, vagy 220 g vegyes erdei gomba, durvára vágva
• 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
• 3/4 csésze sült paradicsomos salsa chile de arbol-lal, a recept alább látható
• 3 evőkanál tejföl vagy crème fraîche, enyhén vízzel hígítva
• Morzsolt queso fresco, tálaláshoz

Sült paradicsomos salsa Chile de Arbollal

• 450 g koktélparadicsom (kb. 4 db)
• 3-6 chili de arbol hüvely, ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 közepes fehér hagyma, apróra vágva
• 0,5 csésze apróra vágott friss koriander
• 1 teáskanál só
• 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

kukoricaliszt, gombák, salsa szósz, queso fresco sajt, tejföl, arbol bors, koktélparadicsom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 95°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot papírtörlővel.
2. lépés
• Tedd a masa harinát egy nagy tálba, add hozzá a vizet, és gyúrd össze kézzel, amíg sima tésztát nem kapsz. Ez csak 1-2 percig tart. Szép, nedves tésztát szeretnél, ezért ha száraz, keverj hozzá még egy kevés langyos vizet. Ha a tészta ragacsos, keverj hozzá még egy kevés lisztet.
3. lépés
• Oszd a tésztát négy egyenlő részre, és formázz belőlük négy golyót. Helyezd a golyókat egy tányérra vagy vágódeszkára, és fedd le folpackkal, hogy a tészta ne száradjon ki. Nyújtsd ki a tésztát egyszerre egy darabban, egy sodrófával vagy egy tiszta borosüveggel, kb. 0,5 cm vastag vékony kör alakúra. Kenj ki vékonyan egy serpenyőt vagy lábast, és közepesen magas lángon alaposan melegítsd fel. Óvatosan add hozzá az első golyót, és süsd, amíg apró barna buborékok nem jelennek meg az alján, körülbelül 45 másodpercig.
4. lépés
• Egy spatulával fordítsd meg, és süsd további 30-45 másodpercig. Fordítsd meg újra, számolj 10-ig, és tedd a tésztát egy papírtörlővel bélelt tepsire. Tedd a lepényeket meleg sütőbe. Ismételd meg a maradék három tésztalappal (szükség esetén adj hozzá még egy kis olajat), és tedd őket a sütőben tálalásig.
5. lépés
• Melegítsünk néhány evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a chilit, a fokhagymát és a hagymát. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a huitlacoche-t (vagy gombát) egy nagy csipet sóval együtt, és időnként megkeverve főzzük, amíg a huitlacoche átmelegszik, körülbelül 5 percig (vagy amíg a gomba enyhén megbarnul és átsül, körülbelül 10 percig). Vegyük le a keveréket a tűzről, és keverjük hozzá a koriandert.
6. lépés
• Rendezd el a tortillákat egy tálon. Kend meg mindegyiket egy vékony réteg sült paradicsomos-chilis salsával, szórj rá huitlacoche-t vagy gombát, locsold meg tejföllel, és szórd meg morzsolt queso fresco-val. A maradék salsát külön tálald.
  
  

  Sült paradicsomos salsa Chile de Arbollal

  
  Melegítsd elő a sütőt grill üzemmódra.
  
  Helyezd a paradicsomokat egy sütőlapra, és grillezd 10-12 percig, amíg foltokban meg nem pirulnak. Vedd ki a paradicsomokat a sütőből, hagyd kihűlni őket, hogy kézbe vehesd őket, hámozd meg a héjukat, és vágd ki a kemény magokat. Tedd a paradicsomokat egy nagy tálba (ne felejtsd el a tepsire ömlő ízletes levet), majd vágd durvára aprítsd fel őket.
7. lépés
• Amíg a paradicsomok sülnek, hevíts fel egy száraz serpenyőt közepes lángon, és pirítsd meg a chilipaprikákat (ha szükséges), időnként megforgatva őket, amíg füstölni nem kezdenek, körülbelül 5 percig. Tedd át őket egy tálba.
8. lépés
• Keverjük össze az olívaolajat, a fokhagymát és a hagymát egy lábasban közepes lángon, és időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 7 percig. Adjuk hozzá a pirított chilit, a paradicsomot és 2 csésze vizet, és forraljuk fel. Pároljuk 12 percig, hogy az ízek összeérjenek. Hagyjuk kissé kihűlni.
  
  Óvatosan tedd a keveréket egy turmixgépbe. Add hozzá a koriandert, a sót és a fekete borsot, és turmixold simára a szószt. Szűrd le a salsát egy tálba. Szobahőmérsékleten vagy enyhén hűtve tálald. Légmentesen záródó üvegben hűtőszekrényben egy hétig, fagyasztóban egy hónapig tárolható..
  Kijárat2 evőkanál.

Szavazatok: 1