A legjobb rizottó

Szavazatok: 2

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Tápérték adagonként:

Kalória 580, összes zsír 23 G., telített zsírok 11 G., fehérjék 19 G., szénhidrátok 67 G., rost 3 G., koleszterin 46 mg, nátrium 1004 mg, cukor 6 G.

Kevés hozzávalóból, tejszín hozzáadása nélkül is elkészíthető egy finom, bársonyos rizottó, amely igazán krémes lesz. A helyes technikán múlik minden. Kövesd ezt az egyszerű, lépésről lépésre haladó receptet, és minden alkalommal igazi olasz rizottót kapsz. Használhatod alapként, és ízlés szerint bármilyen zöldséget vagy fehérjét (baromfi, gomba, garnélarák) hozzáadhatsz. A tökéletes rizottóhoz mindenképpen keményítőtartalmú Arborio rizsre lesz szükséged. Ne helyettesítsd más fajtákkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

7 csésze házi készítésű csirkehúsleves (lásd a megjegyzést)
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy mogyoróhagyma, finomra aprítva (kb. 1/4 csésze)
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 babérlevél
5 evőkanál sótlan vaj
2 csésze Arborio rizs (lásd a megjegyzést)
1 csésze száraz fehérbor
3/4 csésze frissen reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Arborio rizs, fehérbor, Parmezán sajt, babérlevél

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy lábasban közepes lángon melegítsd fel a csirkehúslevest, fedd le, és tartsd melegen, amíg elkészíted a rizottót.
Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát, 1/2 teáskanál sót és 10 csipetnyi fekete borsot. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, 3-4 percig. Adjuk hozzá a babérlevelet és 3 evőkanál vajat, és kevergetve főzzük, amíg a vaj elolvad, körülbelül 1 percig.

Add hozzá a rizst, és főzd, csak egyszer megkeverve, amíg a rizs diós állagú nem lesz és sötétedni kezd, 3-4 percig.
Öntsük hozzá a bort, és főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg teljesen elpárolog, 2-3 percig.
Öntsön 1 csésze forró húslevest a rizshez, és folyamatos keverés mellett főzze, amíg a rizs felszívja a folyadékot, 2-3 percig (tudja, hogy itt az ideje hozzáadni a húslevest, amikor egy kanállal szétnyomja a rizst, és nincs folyadék a közepén).
Ismételd meg ugyanezt a folyamatot, de merőkanálonként adj hozzá több húslevest, amíg a rizs „al dente” nem lesz, 17-19 percig. Dobd ki a babérlevelet. Maradhat egy kis húslevesed (légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben akár 1 hétig is eláll). Ha hígabb rizottót szeretnél, adj hozzá több húslevest, egyszerre 1/4 csészényit, amíg el nem éred a kívánt állagot.
Add hozzá a parmezánt, a maradék 2 evőkanál vajat, 1 teáskanál sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot. Tálald, ha szükséges, szórd meg további parmezánnal.

Jegyzet

Ez a recept házi készítésű csirkehúslevessel működik a legjobban. Ha nincs ilyen, helyettesítheti azt egy jó minőségű, alacsony nátriumtartalmú, bolti levessel, de az nem lesz olyan ízletes.

Az Arborio rizs egy közepes szemű olasz rizsfajta, amelyet kifejezetten rizottó készítéséhez termesztenek.