Lazac papillotban

Szavazatok: 1

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A lazacot pirított édesköménnyel, félig főtt burgonyával, mogyoróhagymával, fűszernövényekkel, egy kevés vajjal és egy kevés fehérborral együtt en papillote-ba (sütőpapírba) csomagolják, és puhára sütik. Minden adagot közvetlenül a csomagolásban tálalnak. Ennek a sütési módszernek csak előnyei vannak: egyszerű az elkészítése, tiszta edények, és az aromás adalékokkal párolt hal és zöldségek finomak, lédúsak és egészségesek. A csomagolást lezárva tálalják, hogy minden vendég kibonthassa a saját adagját, és élvezhesse a csodálatos illatot. Helyezzen mellé olíva tapenádét; tökéletesen kiegészíti a lazacot.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lazac

1 evőkanál repceolaj
1 édesköménygyökér, 0,5 cm vastag szeletekre vágva.
2 burgonya, meghámozva és 0,3 cm vastag szeletekre vágva.
4 db bőr nélküli lazacfilé, darabonként 140 g súlyú.
1/4 csésze fehérbor
2 evőkanál vaj, 4 darabra vágva
1 evőkanál apróra vágott friss tárkony
1/4 mogyoróhagyma, apróra vágva

Tapenád

1 csésze kimagozott manzanilla olajbogyó, leöblítve, szárazra törölve és finomra aprítva
1 evőkanál kapribogyó, megmosva, megszárítva és finomra aprítva
1 szardella, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/4 csésze olívaolaj
2 teáskanál citromlé
1 teáskanál méz
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édesköményhagyma, burgonya, lazac, fehérbor, vaj, tárkony, mogyoróhagyma, olajbogyó, kapribogyó, Szardínia, fokhagyma, citromlé, méz, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

A lazac elkészítése:

Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Forralj fel egy lábas sós vizet.
Tegyünk egy serpenyőt közepesen magas lángra, és adjunk hozzá növényi olajat. Ízesítsük az édesköményt sóval és fekete borssal. Miután az olaj forró, adjuk hozzá az édesköményt, és süssük 2-3 percig, amíg az egyik oldala aranybarna nem lesz.

Közben a burgonyaszeleteket forrásban lévő vízben 3 percig főzzük, majd szűrjük le.
Vágj 4 darab sütőpapírt nagy szív alakúra, majd hajtsd félbe őket. Emeld meg mindegyik sütőpapír szívének egyik oldalát, tegyél egy kis édesköményt az alsó fele közepére, majd tegyél rá burgonyát és egy darab lazacot. Mindegyik lazacdarab tetejére kenj egy negyed fehérbort, vajat, tárkonyt és mogyoróhagymát. Ízesítsd sóval és borssal.
Kezdjük el összehajtani a sütőpapír tekercseket, a széleiket apró hajtásokkal behajlítva, hogy szorosan lezárjuk őket. Helyezzük őket egy sütőlapra, és süssük a sütőben 15-18 percig, a kívánt átsültségi foktól függően.
A tapenád elkészítése:

Amíg a lazac sül, keverd össze az olajbogyót, a kapribogyót, a szardellát és a fokhagymát egy tálban. Add hozzá az olívaolajat, a citromlevet és a mézet, és keverd simára. Szórd meg a tapenádot apróra vágott petrezselyemmel.
Nyisd ki az asztalon lévő halcsomagokat, és tegyél egy kanál tapenádét minden adagba.